Naturalmente ..., comigo!

ÁGUA, FONTE DE VIDA! - 22/03 - O Dia da Água, no Brasil

2011-03-23T05:44:00.000-07:00

Dizem seres Fonte de Vida,

Tens movimentos simbólicos,

Transportando, em nós, nutrientes,

Restos celulares, jacentes,

De processos metabólicos.

Dizem seres Fonte de Vida,

Levas contigo as hormonas,

Enzimas e células tantas …

A Vida, em nós, tu levantas,

Refrescas e acionas.

Dizem seres Fonte de Vida.

És um solvente, sem gostos

E um meio de suspensões

P’ra químicas reações

Formarem novos compostos.

Dizem seres Fonte de Vida

E segundo a Medicina,

Proteges articulações,

Ajudas nas excreções

E transformas-te em urina.

Dizem seres Fonte de Vida,

Regulas a temperatura

Do nosso corpo. Bem Hajas!

Nossas vidas encorajas

Quando a sede te procura.

Dizem seres Fonte de Vida.

É nosso dever cuidar-te,

Para nunca nos faltares,

Nos lagos, nos rios e mares.

Tu és o nosso estandarte.

Maria Letra

22 de Março de 2011

NATURALMENTE ..., EM TUDO!

2011-03-02T00:45:00.000-08:00

O meu conselho matinal para as mães:

1 - Façam Yoga.
2 - Equilibrem-se bem!
3 - Não caiam em cima do vosso bebé, se ele se revelar indiferente às vossas posições quando a fome aperta.
4 - Calcule bem quanto tempo poderá manter-se na posição vertical, de cabeça para baixo. É que ele não quer saber desses particulares. Ele tem tendência para viajar para onde lhe der mais prazer.

Maria Letra
Nota: Vídeo recebido hoje, enviado pela minha grande amiga de escola, Lourdes Trindade.

QUAL É A "REALIDADE" VIVIDA POR UMA CRIANÇA AUTISTA?

2011-02-19T01:51:00.000-08:00

É hoje geralmente aceite que as perturbações incluídas no espectro do autismo, Perturbações Globais do Desenvolvimento nos sistemas de classificação correntes internacionais, são perturbações neuropsiquiátricas que apresentam uma grande variedade de expressões clínicas e resultam de disfunções do desenvolvimento do sistema nervoso central multifactoriais " (Descrição do Autismo, Autism-Europe, 2000).

A enorme importância da música em muitas das deficiências que existem, sobretudo nas crianças, está mais do que provada. Com base nesta certeza, gostaria de saber se existem, em Portugal, centros de prática diária de atividades no campo da música, que facultem este mágico "alimento" ao sistema nervoso central dos indivíduos que sofrem de perturbações profundas as quais, em simultaneo, suavizariam a vida do paciente e a dos familiares que deles cuidam.

Maria Letra

PARAR PARA PENSAR COMO MELHORAR, OU MESMO COMO CURAR , A DIABETES

2011-02-03T01:49:00.000-08:00

Porque não tentar-se a cura naturalmente? Porque não mudar vícios enraizados, que são mais nefastos do que tentar alternativas naturais?

IGNORAR A REALIDADE ATUAL É COMPACTUAR COM A DESTRUIÇÃO

2011-01-30T02:18:00.000-08:00

$$$ OS TRUTAS $$$

Uma grande construção.

Planos, Ordens, Acção.

Máquinas, Computadores,

Engenheiros, Directores,

Organigramas, Projectos,

Papeladas, Objectos.

Chefes, Administradores,

"Supervisors", Consultores.

Conselheiros e Gerentes,

Acessores e Presidentes.

Calculadoras, Gânancias,

Somam grandes importâncias.

Cada cabeça, um saber,

Todas juntas, um querer:

Trabalhar p'ra que este "todo"

Não se afunde no seu lodo.

E, neste "rico" cenário,

Também está o operário.

Mas esse ... pobre coitado ...,

Conta só pelo seu corpo,

De tanta dor, quase morto.

E ... se a crise vem, à cautela,

Pagam todos por tabela!

Para manter benefícios,

Não se poupa sacrifícios.

Os "trutas" não querem ver

Os seus lucros a descer.

Então ... há que despedir!

Antes tombar, que caír.

Alerta, portanto, amigo!

Os "quadros" não estão contigo.

Para salvar sua pele,

Fazem o feio papel

De estar do lado dos "trutas"

E começam as escutas,

P'ra ver quem 'stá a traír

O sistema e despedir,

Com justa causa, montada,

Quem, às tantas, não fez nada.

Que mundo de preversão,

Sem amor, sem compaixão.

Maria Letra

Abril de 1984

Escrevi este poema em 1984. Já lá vão, portanto, 27 anos, aproximadamente.

Pergunto eu: - Será que teremos de esperar outro tanto para que alguma coisa mude? A avaliar pelo que vejo ..., não deveria estar otimista, mas eu continuarei lado-a-lado com os que não dormem ...

LASANHA VEGETARIANA

2011-01-16T00:19:00.000-08:00

Experimentei esta receita e gostei muito.

Algumas alterações:
- Acrescentei, distribuindo em cada camada, pedacinhos de noz, amêndoa e folhinhas de manjericão.
- Confecionei a polpa de tomate, usando tomate fresco.
- Use, de preferência, queijo parmesão em barra, gratinando-o no momento. Evite o que se vende, já gratinado.
- Quanto ao milho, porque não fresco, também?

CUIDE DA SUA SAÚDE, DANDO PREFERÊNCIA AO USO DE PRODUTOS BIOLÓGICOS.
BOM APETITE!!!

Desastre Ecológico. Aquecimento Global!

2011-01-05T16:37:00.000-08:00

Tenhamos consciência da importância de cada atitude nossa perante os desastres ecológicos a que assistiremos, cada vez mais frequentemente, se não respeitarmos esse Deus Supremo, a que eu chamo "Natureza". Cada passo que dermos, no sentido da desejada revolução de costumes, representa VIDA. Sejamos cidadãos conscientes!

Maria Letra

DIZER ADEUS A 2010 ..., SORRINDO!

2010-12-31T07:46:00.001-08:00

Quero partilhar com a família e com os amigos, mesmo que ausentes, este último dia do ano. Recuso-me a atribuir ao ano 2010 culpas das nossas angústias. Quem está vivo, deveria olhar para a sua partida de sorriso nos lábios, pois muitos, neste momento, sofrerão profundamente, grandes e pesados dramas. Mas nós estamos vivos e capazes de lutar para que, no amanhã de todos, possamos ver o Mundo melhorar, dia-após-dia. É certo que isso exige de nós muitas cedências, alguns sacrifícios, mas a recompensa enorme, dada através dos resultados que possamos obter, será gratificante! Não deveremos esquecer, porém, que alguns passos irão ser de retrocesso, mas será, com esses mesmos passos, que iremos reconhecer onde errámos. Ninguém é perfeito. Basta que esses passos tenham sido dados, apesar de tudo, com o coração na sola dos pés, para que não fique o arrependimento ou qualquer mancha de desonestidade e de imoralidade, três factores altamente maléficos, no progresso que deveríamos contemplar, alheio a ganâncias e atitudes preversas. Estes têm sido - em grande escala - o que mais nos tem sido dado observar, lamentavelmente.

Relativamente longe do meu País, por opção pessoal, eu peço ao meu Deus proteção para todos aqueles que vivem lutando por um Mundo Perfeito - não direi mais-que-perfeito - sendo que, para mim, a Perfeição só existirá se, acima de tudo o que possamos fazer, sejam tomadas diretrizes no sentido de dar a toda e qualquer criança, independentemente das suas origens, aquilo de que NUNCA deveriam carecer, i.e., DE RESPEITO!!!

Maria Letra
Imagem de Stockvault.net

A ALIMENTAÇÃO E A CRIANÇA

2010-12-30T11:33:00.000-08:00

Regras que defendo, para uma saudável relação criança-alimento.

O que entendo não devamos fazer:

1 - entreter a criança com brinquedos, jogos, filmes, etc., enquanto come.
2 - forçá-la a comer a quantidade que entendemos deva enfiar no estômago.
3 - andar a correr atrás dela, de prato na mão.

O que, na minha opinião, cada atitude destas, respectivamente, pode provocar:

1 - prepotência na criança, que se julga no direito de exigir de nós essa tarefa.
2 - aversão pelas refeições, ou mesmo pelos alimentos.
3 - falta de respeito pelo dever de sentar-se à mesa a comer, até para aprender a 'saborear' esse momento
de convívio familiar.

Estou de acordo com o Dr. Benjamim Spock quando aconselha a deixar que a criança coma com as mãos, para aprender a gostar dos alimentos. O início é 'catastrófico', mas, poco a pouco, vamos ensinado a criança a utilizar a colher, depois o garfo e, mais crescidinhos, o garfo e a faca.

Tenho assistido e verdadeiros 'desastres', no que toca à forma como a refeição de certas criança é orientada pelos pais e isso é lamentável, quanto a mim. Não pode haver um saudável relacionamento com o alimento, se não habituarmos a criança, 'suavemente', como comer, o que comer e o mínimo que deverá comer, se o todo não fôr o que deseja.

Maria Letra
Imagem da net

SUSSURRANDO AO OUVIDO ...

2010-12-23T16:12:00.000-08:00

Há mais pessoas mortas por comerem demais, do que por comerem de menos.

Não exagerem!

Se excederem na bebida, não conduzam!

Olhem pela vossa saúde como se fosse a do vosso filho.

FELIZ NATAL!

Maria Letra

Recordando, Naturalmente, os Amigos

2010-12-21T03:04:00.000-08:00

Façamos do Amor o nosso maior Aliado, para que o fim da guerra seja uma realidade.

Feliz Natal para Todos

Que cada palavra nossa passe uma mensagem de Amor, para que se torne uma jóia a recordar toda a vida.

Maria Letra

MARAVILHOSA "ANONA"

2010-12-21T02:48:00.000-08:00

Aconselho vivamente, os interessados em "Fitoterapia" a consultarem este ótimo site. Fiquei absolutamente deliciada com as importantes propriedades da "Anona", um fruto de enorme interesse aos que sofrem de cancro ou os que tudo desejem fazer para evitá-lo.

Ora eu que passava por este fruto e não lhe dava qualquer importância, hoje mesmo passará a fazer parte da minha sempre bem recheada taça de fruta.

Maria Letra

Dicas para uma Boa Alimentação

2010-12-02T11:51:00.000-08:00

1. Dividir a alimentação em 3 refeições principais e 3 lanches intermediários. Isso evita que o indivíduo fique beliscando entre as refeições, já que irá consumir pequenos lanches, aumentando o trabalho intestinal, pois haverá estímulo constante do trato digestivo e aumenta o gasto de energia para o metabolismo dos alimentos. Além disso, pequenos volumes ingeridos várias vezes ao dia fazem com que um estômago dilatado volte aos poucos ao normal.

2. Deve-se mastigar no mínimo 30 vezes cada garfada. Esta ação proporciona uma melhor digestão e um melhor aproveitamento dos nutrientes, maior gasto de energia e uma menor ingestão alimentar, pois comendo devagar, uma menor quantidade de alimentos fará com o indivíduo se sinta saciado.

3. Deve-se ingerir muito líquido, principalmente água (2 a 3 litros) para a manutenção das funções normais do organismo, mas sempre no intervalo das refeições. Duvido se beber água, sem sede, será aconselhável. Se o fizer, pessoalmente sinto-me inchada. Consultei um dia, um médico japonês que me disse: "nunca beba água se não tiver sede. Mas atenção: mantenha uma alimentação saudável! Caso contrário, irá precisar de muita água, para 'lavar' o aparelho digestivo". Quanto mais saudável fôr a sua alimentação, menos consumo de água necessitará."

4. O açúcar deve ser diminuido ou substituído por algum outro adoçante. É muito calórico e não traz benefícios à saúde. Não concordo. Prefiro substituir o açúcar branco, refinado, industrializado, por açúcar mascavado, de boa qualidade.

5. As fibras devem fazer parte da ingestão diária para assegurar um bom funcionamento intestinal e para auxiliar na prevenção e tratamento de doenças como o aumento do colesterol e câncer de cólon. Além disso, alimentos ricos em fibras reduzem a sensação de fome. Recomenda-se o consumo de 20 a 30g de fibras por dia.

6. O exercício físico, quando praticado de forma correta e orientado por profissional especializado, acelera a queima da gordura armazenada, auxiliando na redução de peso.

8. Não dormir logo após as refeições e não comer alimentos pesados à noite, pois nesse período a digestão é mais lenta e difícil.

Publicada por Grupo de Nutricionismo

Maria Letra

N.B.: anotações pessoais nos pontos 3 e 4.

AÇAI

2010-12-01T13:37:00.000-08:00

Eu tomo, todos os dias, dois copos de Açaí, um sumo muitíssimo agradável e com o qual me sinto muito bem. Por esse motivo, procurei um site que me desse uma boa informação sôbre este fruto, afim de melhor elucidar quem possa estar interessado em tomá-lo, também. Eu já conhecia as suas vantagens, pois havia-me sido aconselhado por alguém em quem confio, sem a menor reserva. Isto não impede, no entanto, que haja reações diferentes. Nem todos reagimos da mesma forma aos alimentos.
Aconselho-o, vivamente, a quem estiver interessado em inclui-lo na sua alimentação. Contudo, será prudente comprarem, apenas, em lojas de absoluta confiança, para que seja natural, sem corantes ou conservantes.

MITOS E VERDADES SOBRE O AÇAÍ
Por Maribel Gonçalves de Melos

O açaí é fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea Martius), uma palmeira nativa do Pará, Amazonas, Maranhão e Amapá e que pode chegar a 35 metros de altura. Só após três anos de idade é que a árvore costuma dar frutos, o que é dificultado pela utilização precoce do caule para extração do palmito. A safra dos frutos ocorre de agosto a dezembro. A proporção comestível do fruto é pequena – de 6 a 19% do total.
Há uma crença popular de que o açaí é fonte de ferro, o que não corresponde à verdade, uma vez que em 100g de fruto encontram-se 1,5 mg de Ferro.
Este fruto é rico em gorduras do tipo polinsaturadas e moninsaturadas – consideradas saudáveis e protetoras. Dentre as gorduras monoinsaturadas destaca-se o ácido oléico – 45% dos ácidos graxos do fruto. Para percebermos o quanto o fruto é uma excelente fonte de ácido oléico basta comparar com o azeite de oliva que contém 77%.

A grande vantagem desta fonte de gorduras saudáveis é a presença de ótimos níveis de antioxidantes que protegem as gorduras. Bom exemplo disto é a vitamina E - 45 mg/100g de fruto seco. As gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas costumam oxidar facilmente, mas a vitamina E evita esta oxidação e rancificação.

O açaí oferece ainda potentes antioxidantes como as antocianidinas – provenientes dos alimentos de cor roxa. As antocianidinas conferem ao açaí a categoria de alimento funcional por possuírem a capacidade de captar radicais livres, atuando na prevenção de doenças cardiovasculares e circulatórias.
Por sua capacidade de proteção às membranas das células e por impedir que estas sejam agredidas por agentes oxidantes, as antocianidinas têm sido alvo de estudo frente a bactéria Helicobacter pylori, diabates mellitus, doença de Alzheimer e lesões renais.
No sul do país é mais fácil encontrar a polpa congelada do açaí, para o preparo do açaí na tigela onde se agregam ingredientes como banana, xarope de guaraná e granola, que ajudam a conferir um sabor mais doce à fruta. A polpa congelada quando bem armazenada, mantém suas características nutricionais e funcionais (Kuskoski ET al, 2006).
Pelo fato de possuir alto teor de gorduras, o açaí oferece valor nutricional elevado, principalmente se forem agregados ingredientes como xarope (à base de açúcar) e granola. Se acrescentar apenas água ou suco de frutas, para ficar mais palatável, o valor calórico não é muito maior que o de outras frutas.

Composição nutricional
Energia – 66 cal
Proteínas – 1,3 g
Lipídios – 4,8 g
Carboidratos – 1,5 g
Cálcio – 286 mg
Ferro – 1,5 mg
Fósforo – 124 mg
Zinco – 7 mg
Magnésio – 174 mg

Sugestões para saborear o açaí
Suco de açaí (146 cal)
100 g de polpa de açaí congelada
1 copo de suco de uva
2 cubos de gelo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e beber em seguida. É uma opção para um lanche entre refeições ou para acompanhar uma refeição.
Smoothie (226 cal)
1 banana cortada em pedaços e congelada
100 g de polpa de açaí congelada
2 a 3 amoras congeladas ou polpa de amora
1 copo de suco de uva
2 cubos de gelo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e beber em seguida. Boa opção para lanche após atividade física.

Açaí na tigela (360 cal)
1 banana cortada em pedaços e congelada
200 g de polpa de açaí congelada
1 copo de suco de uva ou água de coco ou xarope de guaraná (300 ml)
1 colher de sopa de granola
Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador até formar uma pasta. Servir e polvilhar a granola por cima. Pode ser usado como café da manhã ou para substituir uma refeição.

Maria Letra
Texto extraído do blog:
http://www.igeduca.com.br/artigos/nao-morra-pela-boca/mitos-e-verdades-sobre-o-acai.html

A ARONIA E OS DIABÉTICOS

2010-11-16T15:14:00.000-08:00

Na impossibilidade de comprar com facilidade certos frutos, aqui em Londres, recorro com alguma frequência à compra de sumos 100% naturais, sem corantes nem conservantes, de fornecedores de inteira confiança. Refiro aqui, Holland & Barrett, uma casa muito antiga, no Reino Unido. Os sumos que compro, regularmente, são: Açai, Aronia e sumo de Romã. São os que mais uso. A propósito de ter ido hoje comprar os sumos que referi, deixo aqui, sobretudo para a amiga Irene (Aronia), uma pequena informação sôbre a ARONIA, para que experimente, se é que ainda não experimentou.

Suco de fruto dietético

O suco de fruta da baga da aronia possui propriedades anti-oxidantes, reguladoras da tensão arterial e ajuda no combate aos efeitos do envelhecimento e da diabete (é um hipoglicêmico natural). Le jus des baies d'aronia a des vertus antioxydantes, de régulateur de la tension artérielle et il permet aussi de contrer les effets du vieillissement et du diabète (c'est un hypoglycémiant naturel).
SUCO DE ARONIA

O suco de aronia contém os antociânicos, são aqueles que provocam uma redução da taxa de açúcar no sangue das pessoas portadoras da diabete.

A baga da aronia é também chamada Chokeberry nos EUA em referência ao fato que os pássaros se engasgam ao comer bagas demais. Este fruto possui um pouco do gosto da cássis e por isso é sem dúvida muito apreciado pelos pássaros e pequenos roedores.

Vendido sob a forma de embalagem tetrapack de 1 litro.É possível solicitar à Easysante uma embalagem de 6 litros de suco de aronia.

Fonte de informação: http://pt.easysante.eu/provence-nature.php

ARTRITE REUMATOIDE

2010-11-15T10:50:00.000-08:00

Doença, além de dor e rigidez nas articulações, pode provocar complicações cardiovasculares e afetar a vida sexual dos pacientes

POR MICHELE ROZA

O corpo humano é um organismo totalmente interligado. Quando uma parte dele é acometida por uma doença e algo não vai bem, isso pode se refletir, comprometer outras áreas e novas complicações podem surgir. Estudos apresentados no European League against Rheumatism (Eular) 2010, o Congresso Anual da Liga Europeia contra o Reumatismo, na Itália, apresentaram duas questões acerca da artrite reumatoide: a doença aumenta o risco cardíaco (principalmente em mulheres com menos de 50 anos) e afeta a vida sexual dos pacientes.

A artrite é uma denominação geral para outras doenças que geram uma inflamação no tecido conjuntivo, que reveste as articulações, ou uma degeneração não-inflamatória desse tecido. O reumatismo se caracteriza por originar vários tipos de complicações, não só nas articulações, mas em tendões e ossos, por exemplo, e provoca manifestações de dor. Apesar de nem todo reumatismo atingir as articulações, toda vez que houver um caso de artrite não-traumática haverá um reumatismo.

Uma das formas mais conhecidas da artrite é a reumatoide. A doença crônica desencadeia uma resposta inflamatória ao organismo do indivíduo, que apresenta deficiência genética no sistema imune. Geralmente se inicia na região das mãos e vai se estendendo pelo resto do corpo gradualmente, mas em alguns casos pode acometer primeiro regiões maiores e de forma aguda. Os principais sintomas são dor, rigidez (matinal), inchaço e perda de movimento nas articulações, embora possa ter impacto prejudicial também em outras partes do corpo.

“Algumas pessoas com artrite reumatoide desenvolvem anemia, dor de garganta, olhos secos, boca seca, vasculite, pleurisia e pericardite. A doença é também um fator de risco conhecido para o endurecimento das artérias, o que pode levar a ataques cardíacos e derrames 10 anos mais cedo do que em pessoas que não têm artrite”, afirma o reumatologista Sergio Bontempi Lanzotti, diretor do Instituto de Reumatologia e Doenças Osteoarticulares (Iredo), de São Paulo.

Complicações cardiovasculares

Um trabalho dinamarquês apresentado durante o Eular 2010 sugere que a artrite reumatoide aumenta o risco do paciente em sofrer um enfarto do miocárdio. O estudo comparou pacientes com artrite reumatoide e pacientes com diabetes. Os resultados apresentaram dados similares entre os dois grupos: 1,65 de risco aumentado entre indivíduos com artrite reumatoide e 1,73 entre aqueles com diabetes.

No entanto, uma análise das mulheres com artrite reumatoide com menos de 50 anos revelou um risco seis vezes maior de ataque cardíaco, se comparado a seus pares no grupo de diabetes. E nos últimos 10 anos, essa incidência aumentou 50%. Entre os pacientes do sexo masculino, o risco foi semelhante: 1,66 de risco aumentado no grupo com artrite e 1,59 no grupo de diabetes.

“As novas descobertas apontam a importância da implementação das recomendações do Eular nos consultórios dos reumatologistas de todo o mundo, para a detecção precoce e o manejo dos fatores de risco cardiovascular do paciente com artrite reumatoide”, observa Lanzotti.

Vida sexual afetada

Segundo uma pesquisa francesa apresentada no congresso, a artrite reumatoide também afeta negativamente as relações afetivas e a vida sexual dos portadores da doença. O estudo divulgou os resultados da análise de dados de mais de 1,2 mil pacientes, com idade média de 64 anos, e 98% deles recebendo tratamento. Destes, 66% relataram que os sintomas da doença tiveram um impacto negativo nos seus relacionamentos sexuais, e 40% relataram que a doença foi a única razão para não serem sexualmente ativos. Para pacientes sexualmente ativos, os principais problemas físicos provocados pela artrite reumatoide foram a diminuição ou a ausência da libido, relatada por 47%, e dor ou rigidez nas articulações, relatado por 24%.

Além de problemas físicos e emocionais, sentimentos de culpa e frustração foram relatados por 39% deles. Apesar do alto impacto físico e emocional da doença sobre a atividade sexual, 72% dos participantes disseram que nunca tinham falado sobre a influência desta condição em suas vidas sexuais com seu médico, 66% mostraram-se dispostos a resolver esta questão e 62% não consideravam que precisavam de ajuda.

“O estudo francês demonstra claramente que existe uma relação entre a qualidade da atividade sexual e a doença reumática dos pacientes. O que é preocupante é que os doentes, muitas vezes, relutam em abordar este assunto, o que significa que continuam a sofrer, tanto física, quanto emocionalmente. Encorajamos o reumatologista a iniciar esta conversa com seus pacientes para que eles possam se beneficiar de uma ajuda especializada”, diz o médico.

Consumo de chá aumenta o risco

Outro estudo apresentado no Eular, por norte-americanos, revelou que beber chá, em qualquer quantidade, aumenta em 40 % o risco do aparecimento de artrite reumatoide em mulheres na pós-menopausa. Os pesquisadores estudaram mais de 76 mil mulheres, entre 50 e 79 anos. Ainda segundo os pesquisadores, o café parece não ter nenhum efeito sobre o desenvolvimento da doença no grupo de estudo.

Tratamento

A artrite reumatoide não tem cura, mas seus sintomas podem ser amenizados. O paciente deve manter o acompanhamento médico. “Vale a pena reforçar que embora existam medicamentos como não-esteroides, antiinflamatórios e suplementos naturais no mercado que podem ser úteis no tratamento da doença, a dieta e os exercícios podem ser muito importantes, tanto na prevenção, quanto na mitigação dos efeitos da artrite”, conclui Lanzotti.

Gostaria de concluir este texto, da autoria de Michele Roza, fazendo uma reflexão:

NOTA PESSOAL:

Faço referência à frase "A artrite reumatóide não tem cura", para deixar uma pergunta no ar: Se é verdade que minha Mãe sofria de artrite reumatóide, que se manifestou depois dos 50 anos, com o aparecimento de dores, sobretudo nos dedos das mãos, que começaram a deformar nas articulações, como será justificado o facto de, após o início duma alimentação PERFEITAMENTE cuidada, esses sintomas nunca mais terem aparecido, tendo mesmo regredido as chamadas bolinhas nas articulações? Aos 94 anos, minha Mãe continua a não queixar-se dos ossos (e enfia as agulhas sem óculos). Não podemos esquecer, como referi já, que minha Mãe foi submetida a uma série de operações, durante o período em que a sua alimentação não era a que tem hoje. Talvez seja por todos os problemas de saúde por que passou e por tantas anestesias a que foi submetida, que o único problema dela, hoje, é um coração que acusa um certo cansaço. Isso não a impede, porém, de saír todas as tardes, sózinha, para o seu passeio habitual.

Maria Letra

DIABETES - Tratamento Natural

2010-11-15T10:23:00.000-08:00

Ao editar aqui este texto, que me pareceu muito bom, é minha intenção dar uma esperança de tratamento a quem sofre desta deficiência, caracterizada pelo aumento de glicose (açúcar), no sangue.
Sabemos que não é fácil tratar esta doença, mas também é verdade que o seu tratamento, paralelamente a uma alimentação adequada, podem proporcionar ao doente uma vida normalíssima.
É muito importante, para quem sofre desta doença, que na sua mente permaneça sempre a preocupação de não abusar. Respeitar a necessidade duma vida, tanto quanto possível, sã e manter uma alimentação sem fugir do que é aconselhado não comer, são duas normas que conduzem o doente a um resultado gratificante: VIVER BEM!

Primeiramente é preciso entender que existem alguns tipos diferentes de Diabetes, mas em todos os tipos a orientação nutricional é bem parecida.

A Diabetes tipo 1 é aquela que a pessoa descobre a doença nos primeiros anos de vida. É necessário aplicar a insulina como tratamento medicamentoso. A Diabetes tipo 2 é desevolvida ao longo da vida devido fatores genéticos e hábito de vida como a alimentação inadequada. A Diabetes gestacional é desenvolvida durante a gestação e muitas vezes após o parto ela deixa de existir. A gestante que teve Diabetes Gestacional tem uma chance maior de desenvolver a Diabetes tipo 2 ao longo da vida. Encontramos também a pré-Diabetes. São aquelas pessoas que estão apresentando uma resistência ao funcionamento da insulina, hormônio que coloca o açúcar no sangue para ser utilizado, mas que ainda não foram diagnosticadas com a doença.

A Diabetes é uma doença crônica, ou seja, uma doença que não tem cura. Mas assim como qualquer doença crônica existe um controle. O paciente Diabético pode conviver muito bem com a doença se fizer um tratamento adequado. Hoje em dia existem muitos alimentos próprios para os Diabéticos, mas ainda existem muitas dúvidas em relação à isso. Esse artigo tem como objetivo dar uma idéia do que é necessário tomar cuidado na alimentação do Diabético, mas é muito importante o paciente agendar uma consulta com um Nutricionista para receber as orientações individuais e específicas de cada caso.

1) Retirar totalmente o açúcar, mel, açúcar mascavo, açúcar cristal, açúcar orgânico e todas as preparações que vão esses ingredientes (doces e sobremesas)

2) Não misturar e nem repetir os carboidratos na mesma refeição. Ex: arroz, batata, mandioca, mandioquinha, macarrão, pão, aveia, granola.

3) Prefira o carboidrato integral. Ex: pão integral, macarrão integral, aveia, granola. A fibra presente nesse alimento ajuda a liberar o açúcar no sangue aos poucos e controlar a sobra de açúcar no sangue.

4) Consumir em torno de 3 frutas por dia, mas deve ser fracionado, ou seja, uma de cada vez a cada 3 horas. De preferência, consuma a casca junto.

5) Não tomar suco de frutas concentrados. Somente 1 fruta por copo.

6) Os vegetais são importantíssimo na alimentação. As folhas podem ser consumidas à vontade. Em relação aos legumes cuidado com a beterraba. Nunca tome suco de beterraba. Consuma a beterraba junto com a refeição em pequena quantidade (em torno de 2 fatias finas ou 1 colher de sopa da beterraba ralada junto do almoço e jantar). Coma cogumelos.

7) É preciso entender a diferença entre light e diet. Uma alimento classificado como light diz que esse alimento tem redução de pelo menos 25 % de um dos componentes. O diet significa que o alimento tem ausência total de um nutriente. No caso dos Diabéticos o termo correto é o diet, por ter ausência total de açúcar. Se for comprar algum alimento light precisa conferir nos ingredientes descritos no rótulo, se na composição tem açúcar ou não.

8 ) Os doces diet são boas opções para saciar a vontade de doces. Mas cuidado com a quantidade. Muitas vezes esses alimentos são mais gordurosos do que as versões normais.

9) Não abuse das quantidades de adoçante. A recomendação é de 3 a 5 gotas por copo ou 1 sachê por copo. Dê preferência para os adoçantes naturais (steviosídeo ou sucralose).

O mais importante de tudo é a aceitação da doença. Do momento que o Diabético aceita que o açúcar não poderá mais ser consumido, ele ficará aberto a começar a gostar das versões diet. A resistência no tratamento é o que mais dificulta. É lógico que o sabor do diet não é igual ao alimento normal, mas é possível consumir alimentos diets que são gostosos também.

A quantidade dos alimentos também será um fator fundamental para deixar o nível de açúcar no sangue controlado. Mas essa quantidade é individualizada. Para saber isso é necessário passar por uma avaliação nutricional individualizada.

Fonte: ANutricionista.Com - Cristiane Mara Cedra - CRN3 19470 - Nutricionista em São Paulo.

Imagem de: http://eslnoite.wordpress.com/2008/11/25/diabetes-mellitus-accao-de-formacao-cno-4-dez/

O QUE SÃO ENZIMAS

2010-11-07T23:09:00.000-08:00

Segundo o Dr. Edward Howell, o primeiro pesquisador das enzimas, “as enzimas são substancias que tornam a vida possível. São necessários para todas as reações químicas que ocorrem no corpo. Sem enzimas nenhuma atividade alguma vez aconteceria. Nem as vitaminas nem os minerais nem os hormônios conseguem fazer o seu trabalho – sem enzimas.”
Temos uma reserva de enzimas limitada o que nos leva a morrer quando as enzimas acabam.

Se comermos alimentos crus evitamos a destruição das enzimas que a comida contem facilitando assim a digestão e evitando gastar as nossas próprias reservas.

Segundo ainda o Dr. Edward Howell, a falta de enzimas na comida cozida é ainda uma das razões maiores do envelhecimento e morte precoce. É ainda a causa subjacente da maior parte das doenças.

Se o nosso corpo está ocupado com a digestão de alimentos cozidos e a produção de enzimas para a saliva, suco gástrico, suco pancreático e sucos intestinais, então terá de diminuir a produção de enzimas para outros propósitos.

Quando isto acontece, então como pode o corpo produzir enzimas para o trabalho do cérebro, coração, rins, músculos e os outros órgãos e tecidos.

Esta falta de enzimas ocorre na maioria da população mundial dos países civilizados que se alimenta de comida cozida.

Segundo estudos científicos recolhidos ao longo de mais de 40 anos pelo Dr. Howell, “o homem é o que menos enzimas da digestão dos amidos tem no seu sangue, entre todas as criaturas. Também temos o maior índice destas enzimas na urina o que prova que estão a ser utilizados rapidamente”. Conseqüentemente cada vez que comemos farináceos (pão, bolos, etc.) estamos a diminuir o nosso tempo de vida.

Existe evidências que mostram que esta baixa de enzimas não é devida a nenhuma peculiaridade da nossa espécie. Na realidade, deve-se ás largas quantidades de amidos cozidos que comemos.

Além disso, é evidente a indicação que a alimentação cozida, por conseguinte sem enzimas contribui para o crescimento patológico excessivo da glândula pituitária, que regula as outras glândulas. Além disso, há pesquisas que indicam que 100% dos indivíduos com mais de 50 anos que morrem de causas acidentais tem deficiências nas glândulas pituitárias.

Seguidamente, acredita-se que a deficiência de enzimas é a causa da maturação exagerada das crianças e adolescentes dos nossos dias .É também uma causa importante no excesso de peso de muitas crianças e adultos.

Muitas experiências com animais mostram que as dietas deficientes em enzimas produzem uma maturação mais rápida do que o normal. Os animais com uma dieta cozida são também mais pesados do que os seus equivalentes que comem cru.

Outra evidencia é que os agricultores usam batatas cozidas para engordar os seus porcos antes de os levarem para o mercado. Eles descobriram que os porcos comendo batata cozida engordavam mais rápido e economicamente do que porcos comendo batata crua.

Esta evidencia mostra a grande diferença entre calorias cozidas e calorias cruas. Na verdade na sua experiência de trabalho num sanatório, o Dr. Edward Howell, descobriu que era impossível engordar as pessoas comendo cru, independentemente da quantidade de calorias ingeridas.

A propósito, outro dos efeitos relacionados com a deficiência de enzimas é que o tamanho do cérebro diminui. Mais, a tiróide aumenta de volume, mesmo na presença do iodo.

Isto foi provado em várias espécies. Na realidade não foi comprovado em seres humanos mas a evidencia é muito sugestiva.

Considera-se que o pâncreas humano é sobrecarregado com uma produção excessiva de enzimas comparado com qualquer outra criatura que se alimenta de comida crua. De fato, em proporção com o peso do corpo, o pâncreas humano é duas vezes mais pesado do que o de uma vaca.

Seres humanos que comem majoritariamente cozido, enquanto as vacas comem erva crua.

Depois, existem evidências que ratos que comem cozido tem um pâncreas duas vezes maior do que ratos que comem cru.

Mais ainda, há provas de que o pâncreas humano é um dos mais pesados no reino animal, tendo em conta o peso corporal.

Este aumento de volume do pâncreas humano é tão perigoso – provavelmente ainda mais – do que o aumento de volume do coração, da tiróide etc.. A produção exagerada de enzimas é uma adaptação patológica a uma dieta de comida sem enzimas.

O pâncreas não é a única parte que produz exageradamente enzimas quando a alimentação é cozida. Por adição, existem as glândulas salivares, que produzem enzimas num grau nunca visto nos animais selvagens com a sua alimentação natural.

De fato, alguns animais numa dieta crua não tem qualquer tipo de enzimas na sua saliva. As vacas e as ovelhas produzem torrentes de saliva sem enzimas.

Os cães, por exemplo, também não segregam enzimas na sua saliva quando comem comida crua. No entanto, se lhe começar a alimentá-los com amidos cozidos, as suas glândulas salivares começarão a produzir amido-enzimas digestivos ao fim de 10 dias.

Mais ainda, há mais evidencia de que os enzimas na saliva representam uma situação patológica e não normal. Isto é algo que o Dr. Edward Howell demonstrou em laboratório.

As enzimas na saliva só atacarão o amido quando este é cozido. Sendo assim, vemos que o corpo canaliza a sua limitada produção de enzimas para a saliva se de fato o tiver que fazer.

O Doutor Howell efetuou experiências em ratos em que um grupo comia carne crua e vegetais e sementes crus e o outro grupo comia o mesmo mas cozido. tentava assim ver qual dos grupos vivia mais tempo. Conclusão, ambos os grupos viviam praticamente o mesmo tempo o que surpreendeu o médico. Os ratos de ambos os grupos viveram cerca de 3 anos. Mais tarde o Dr. Howell descobriu a diferença.

Verificou que os ratos alimentados a comida cozida tinham comido as suas próprias fezes, as quais continham as enzimas excretadas pelo seu corpo.

Todas as fezes, incluindo as dos seres humanos, contém as enzimas utilizados pelo corpo. Os ratos tinham reciclado as suas próprias enzimas para os usarem outra vez. Por isso viveram tanto tempo como os outros ratos a comer cru.

Na realidade a prática de comer fezes é praticamente universal entre todos os animais de laboratório. Se bem que estes animais recebam dietas cientificas contendo todas as vitaminas e minerais, instintivamente sabem que precisam de enzimas. Por isso, comem as suas próprias fezes.

De fato, os animais com dietas cientificas desenvolvem a maior parte das doenças crônicas e degenerativas comuns aos seres humanos, se os deixarem viver até ao fim das suas vidas. Isto prova que só vitaminas e minerais não são suficientes para manter a saúde.

Para o Dr. Howell a evidencia mais impressionante de que precisamos de enzimas na nossa alimentação ocorreu no seu trabalho de sanatório quando os seus doentes eram postos em jejuns curativos.

“Quando se jejua, há uma paragem imediata da produção de enzimas digestivas. As enzimas da saliva, suco gástrico e pancreático diminuem e são raras. Durante o jejum, as enzimas do corpo estão livres para o trabalho de reparação e remoção de tecidos doentes. ”Disse.

Nos países considerados civilizados comem-se tamanhas quantidades de comida cozida que o sistema enzimático fica ocupado somente a digerir comida. Como resultado, o corpo tem falta de enzimas para manter os tecidos em boas condições.

A maior parte das pessoas que jejuam passam pelo que é chamado de uma crise curativa. Os pacientes podem sentir náuseas, vômitos e tonturas. O que se passa é que as enzimas estão a trabalhar para mudar a estrutura doente do organismo. Os enzimas atacam os tecidos patológicos e dividem as substancias indigestas e não processadas; e estas são depois evacuadas pelos intestinos, pelo vômito ou através da pele.

Vários nutricionistas dizem que as enzimas dos alimentos são destruídas pelos ácidos do estômago e por conseguinte de pouco ou nenhum valor.

O doutor Howell contrapõe que esses nutricionistas não prestam atenção a dois fatores importantes.

Em primeiro lugar, quando se come, a secreção ácida do estômago ocorre minimamente pelo menos durante 30 minutos. Á medida que a comida atravessa o esôfago, cai sobre a parte superior do estômago. Esta é chamada a secção cardíaca, uma vez que está próxima do coração.

O resto do estômago continua plana e fechada enquanto a parte cardíaca se abre para acomodar a comida. Durante o tempo que a comida fica nesta secção superior, pouco ácido ou enzimas são segregadas pelo organismo. As enzimas da própria comida começam a digerir a comida. Quanto mais desta auto digestão ocorre menos trabalho o organismo tem que realizar mais tarde.

Quando este período de 30 a 40 minutos passa, a parte inferior do estômago abre e o corpo começa a produzir ácido e enzimas. Até nesse momento as enzimas da comida não param até que o nível ácido se torne proibitivo. Como se pode comprovar as enzimas conseguem suportar ambientes muito mais vezes ácidos do que neutros.

Muitos animais tem até o que se pode chamar de compartimentos de pré digestão enzimática onde a comida se digere a si própria. É o caso de certos macacos e roedores com as suas bolsas nas bochechas, os buchos de muitas espécies de pássaros, e os primeiros estômagos de golfinhos, baleias, etc..

Quando os pássaros comem sementes ou grãos de cereais, estes ficam no bucho entre 8 a 12 horas. Nesta pausa, absorvem umidade e começam a germinar. Durante a germinação formam-se enzimas que tem o trabalho de digerir as sementes e grãos.

Os golfinhos as baleias tem um primeiro estômago que não segrega enzimas. As baleias, por exemplo, engolem grandes quantidades de alimentos sem a mastigarem. A comida decompõe-se e digere-se a si própria. Na pele dos peixes e de outras espécies marinhas que a baleia come existe uma enzima, chamado catepsina, que decompõe o peixe uma vez morto, na realidade esta enzima está presente em quase todas as criaturas.

Depois do alimento da baleia se tornar liquefeito a si próprio, passa por um pequeno canal para o segundo estômago da baleia.

Parece um mistério para os cientistas na baleia, como tanto alimento pode passar por um canal tão pequeno. Não tem idéia de que a auto digestão esteve em ação.

Questionado sobre o fato de a maioria da população comer cozido todos os dias e se poderíamos recuperar a falta de enzimas comendo ao mesmo tempo comida crua o Dr. Howell respondeu:

“Não. A comida cozida causa um desgaste tão grande na nossa reserva de enzimas que não se consegue recuperar comendo também comida crua.

Na realidade os vegetais e a fruta não são fontes concentradas de enzimas. Quando amadurecem as enzimas estão presentes para o amadurecimento. No entanto quando o amadurecimento acaba, as enzimas retiram-se para os caules e sementes.

Por exemplo quando certas companhias querem extrair enzimas da papaia , um fruto tropical, eles usam o sumo de papaia verde. A papaia madura por si não tem grande concentração de enzimas.”
Segundo o Dr. Howell, as bananas,

abacates

e mangas,

são boas fontes de enzimas. Na generalidade, os frutos com um alto valor calórico são mais ricos em enzimas.

As nozes e as sementes contém inibidores de enzimas pelo que se devem colocar de molho. Estes inibidoresde enzimas existem para proteção da semente. A naturezanão quer que a semente germine prematuramente e perca sua vitalidade. Quer sim que as sementes germinem num solo suficientemente úmido para poderem crescer e continuar a espécie.

Desta forma, quando se comem sementes cruas ou nozes cruas, estamos a ingerir os inibidores de enzimas que neutralizam alguns dos enzimas que o organismo produz. Na realidade comer alimentos com inibidores de enzimas provoca um inchaço do pâncreas.

Todas as nozes e sementes contêm estes inibidores de enzimas. Amendoins crus, por exemplo tem uma quantidade especialmente grande. O gérmen de trigo cru também um dos piores ofensores. Além disso todas as ervilhas, feijões, e lentilhas contem alguns.

As batatas que são sementes também tem inibidores de enzimas.

Nos ovos que também são sementes, o inibidor existe basicamente na clara.

Como regra geral, os inibidores de enzimas estão confinados ás sementes dos alimentos. Por exemplo, os olhos das batatas. Os inibidores não estão presentes nas partes frescas das frutas ou nas folhas e caules dos vegetais.

Há duas formas de destruir os inibidores de enzimas. A primeira é cozer; no entanto assim também se destroem as enzimas. A segunda, que é preferível é a germinação. Assim destroem-se os inibidores de enzimas e também se aumenta o conteúdo de enzimas numa proporção de 3 para 6.

Alguns alimentos, como o feijão de soja, tem de ser bem cozidos para destruir os inibidores de enzimas. Por exemplo, muitas das farinhas de soja e pós no á venda não foram suficientemente aquecidos para destruir os inibidores.

A única solução para quem continua a comer alimentos cozidos é tomar suplementos de concentrado de enzimas de plantas.

Na ausência de contra-indicações, deve-se tomar entre uma a três cápsulas por refeição. É claro que se a sua refeição for só crua, não precisará de enzimas nessa refeição.

As cápsulas devem ser misturadas com a comida ou chupadas. Desta forma podem começar a trabalhar imediatamente. Acidentalmente, tomar enzimas extra é outra forma de neutralizar os inibidores de enzimas das nozes ou sementes não germinados.

Os concentrados de enzimas de plantas ou enzimas de fungos são melhores para pré-digestão da comida do que comprimidos de enzimas pancreáticos. Isto porque as enzimas de plantas conseguem actuar melhor em meios ácidos como o estômago, enquanto que os enzimas pancreáticos só trabalham no meio alcalino do intestino delgado.

Se os comprimidos tiverem um revestimento entérico, então não são apropriados, uma vez que só serão liberados depois de atravessar o estômago. Nesta altura é demasiado tarde para a pré-digestão da comida. Aqui o corpo já terá usado as suas enzimas para digerir a comida.

Uma alimentação deficiente em enzimas causa uma redução de 30% no tempo de vida. Assim sendo, poderíamos prolongar o nosso tempo de vida 20 ou mais anos.

Mesmo numa dieta de crus deve-se incluir enzimas pois o nosso corpo usa-as de tantas formas e assim poderemos manter a nossa reserva para situações de doença, situações extremas de temperatura e durante situações de exercício vigoroso. Conclui o Dr. Howell, que a titulo de curiosidade, já passou claramente dos 70 anos e continua a sentir-se como se tivesse 30, praticando ainda jogging todos os dias.

Fontes de informação e de imagem:
www.living-foods.com - University of Natural Healing, Inc.
http://www.vegetarianismo.com.br/sitio/index.php?option=com_content&task=view&id=316&Itemid=32
http://blogs.abril.com.br/energiavital/2008/11/boa-digestao-depende-das-enzimas.html

http://andreambiental.blogspot.com

http://nutricaoemfoco.com.br

MÁ ALIMENTAÇÃO E ENXAQUECAS

2010-11-04T09:36:00.000-07:00

Eu sei que haverá quem, actualmente, esteja muito confuso quanto à qualidade daquilo que compra para a sua alimentação. Eu estou.

Quando entro no supermercado, não compro nada que eu possa considerar mau para a minha saúde. Mas será que aquilo que eu compro, em alternativa, será mesmo um produto de qualidade e isento de pesticidas no seu cultivo, de corantes e/ou de conservantes? Muitas têm sido as opiniões que, neste campo nomeadamente, tenho lido, onde se chega a pôr em causa a autenticidade dos produtos biológicos - aqui em Londres chamados orgânicos.

Tenho-me questionado muito sobre o que pode estar na base das enxaquecas e alergias de que, cada vez mais, as pessoas se queixam. Creio ter já referido que, desde a minha infância, sofro duma enxaqueca que me pertubava muito. Herdei-a do meu Pai, tal como a minha irmã. Naturalmente que, a minha filha, herdou-a de mim.

Trata-se de começar, lentamente, a ter dificuldade de ver. É uma sensação como quem vem do exterior, depois de ter estado exposta ao sol e, quando entramos em casa, não vemos bem. Vemos as imagens quando as olhamos, mas imediatamente após essa rápida visão das mesmas, deixamos de vê-las quase na totalidade. Outra forma de enxaqueca inclui, nesta mancha escura, inicial, um conjunto de figuras geométricas dum colorido lindo, mas que perturbam imenso. Decorrido algum tempo que, no passado, chegava a ser de uma ou duas horas, ficava uma incomodativa dor de cabeça, durante bastante tempo.

Um dia, admitindo que a origem disso pudesse estar no aparelho digestivo, chupei duas pastilhas de enzima de papaia e bebi um pouco de água levemente quente. Decorridos 10 minutos, um quarto de hora, máximo, a enxaqueca passou e a dor de cabeça não veio. Escusado será dizer que, a partir desse dia, a enzima de papaia é aquilo a que recorro com óptimo resultado.

Hoje, quando penso nas inúmeras pessoas que recorrem a medicamentos contra enxaquecas, tal como o meu Pai o fez, eu pergunto a mim mesma se não seria de experimentarem a enzima de papaia, antes de sacrificarem o organismo a produtos químicos com contra-indicações que podem fazer pior, ainda, do que a enxaqueca em si. Sei que, certas enxaquecas, são terríveis de suportar, mas há medicamentos que fazem bem pior, se a perturbação fôr frequente.

Gostaria muito de saber o que estará por detrás do facto de eu ter resolvido o meu problema desta forma, com eficácia comprovada.

Maria Letra
Imagem da net

O DR. CELSO FERNANDES BATELL e a Irisdiagnose

2010-11-01T02:46:00.000-07:00

Dr. Celso Fernandes Batello - Médico especialista em Iridologia, Irisdiagnose, Ortomolecular, Homeopatia, Biortomolecular, Alopatia, Nutrologia, Acupuntura e Iris.

O CHAMADO "MAL DA GOTA" - ÁCIDO ÚRICO

2010-10-26T21:27:00.000-07:00

Ácido Úrico - Receitas Naturais

ÁCIDO ÚRICO

Ácido Úrico - Ácido geralmente eliminado pela urina, mas que, em casos patológicos, forma grandes depósitos nas articulações (gota) ou nas vias urinárias (cálculos).
1.De onde vem o ácido úrico?... Vem da ausência ou pouca presença dos cereais integrais e do uso excessivo de carnes, caldos de carnes, peixes gordos, ervilhas, feijão, lentilhas, ovo, queijos gordurosos, alimentos enlatados. E qual o melhor remédio?... O remédio é fazer uso de TRIGO INTEGRAL, ARROZ INTEGRAL, AVEIA INTEGRAL, CENTEIO INTEGRAL. Também fazer uso de frutas e legumes.
2.Uma boa dica para quem sofre com o problema do ácido único é acrescentar à sua alimentação diária a salada de agrião, temperada somente com sal e azeite de oliva.
3.Outra receita tem como base o limão (fruta). Espremer três limões e misturar o suco com meio cálice de água. Beber essa dose durante dez dias, em jejum. Depois desse período, descansar por uma semana e, em seguida, repetir a dose por mais dez dias, e assim por diante.
4.Quem preferir pode ainda ferver 150 g de sabugueiro em dois litros de água, por aproximadamente dois minutos. Tomar um cálice cerca de seis vezes ao dia.
5.Picar 1 folha de COUVE e colocar em uma vasilha. Despejar 3 xícaras de água fervendo e tampar até esfriar. Dose: 1 xícara de manhã, 1 à tarde e 1 à noite (sempre 1 hora antes ou 2 horas depois das refeições).
6.Ferver por 10 min. 4 colheres cheias de folhas picadas de CHAPÉU DE COURO em 1 litro de água e com a panela tampada. Depois, continuando com a panela tampada, deixar esfriar. Dose: 1 xícara a cada 2 horas, no máximo 5 xícaras por dia.
7.1 hora antes do café da manhã, tomar em jejum o suco de 3 LIMÕES em 1/2 copo de água quente. Fazer a cura por 10 dias e parar 7 dias. Repetir a cura por 10 dias e parar 7 dias. E assim, mais vezes se precisar.

ADVERTENCIA ACURANATURAL

1- Não utilize a mesma planta ou receita por mais de 15 dias seguidos. Procure outra com os mesmos efeitos e alterne o uso.
2- Evite o uso de recipientes de alumínio.
3- Prepare as receitas na quantidade certa para ser consumidas na hora. (A não ser quando recomendado).
4- Ressaltamos que toda receita alternativa tem o poder de acalmar e amenizar o problema, seja ele uma dorzinha de barriga ou uma grande enxaqueca. É importante sempre lembrar de anotar os seus sintomas e procurar ajuda médica periodicamente para os check-ups. Não nos responsabilizamos pela ingestão das ervas sem o devido acompanhamento terapêutico.

Extraído do site
http://acuranatural.blogspot.com/2009/05/acido-urico-receitas-naturais.html

MAS AFINAL EM QUE FICAMOS? FAZ, OU NÃO FAZ BEM COMER OVOS?

2010-10-22T09:59:00.000-07:00

Propriedades Nutricionais Ovo - Shisa

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Voltando ao meu texto anterior ..., a propósito de negligência.

2010-07-10T15:36:00.000-07:00

Ora aqui está uma coisa que nunca deveria ter feito: negligenciar a ida imediata ao hospital, quando, o ano passado, fracturei o meu pé direito. Antes, porém, faço uma pequena introdução:

Sim, eu sei que há muito não escrevo nada e que, tal como faço com a minha ida ao médico, vou andando um pouco ao sabor do tempo que tenho disponível. No caso dos blogs, não é preguiça, não é desinteresse, não é falta de tema. O que se passa é, tão simplesmente, falta de tempo. Quem me conhece bem, sabe que todos os dias encontro uma nova "coisa" que prende a minha atenção. O que talvez não esteja bem em mim é a minha noção de prioridades. Depois, sou uma entusiasta do "variar", para não me cansar.

Quando era pequena, meu Pai um dia disse-me: "Estou a ver-te, um dia, já adulta, em tua casa: começas a aspirar, deixas o aspirador para descansares do barulho e vais pintar. Quando acabas de pintar, aspiras mais um bocado e depois, em vez de ires preparar qualquer coisa para comeres, vais fazer um poema ou vais dar uma volta".

Escusado será dizer que não foi bem assim, pois também tive 6 filhos e, portanto, o tempo não podia ser gerido dessa forma, até porque sou uma pessoa responsável. Mas que fiz tudo isso, é verdade, mas nesse tempo impunha-se que eu respeitasse as prioridades. E soube muito bem - creio eu - respeitá-las, não deixando de fazer aquilo de que gosto, nomeadamente escrever, desenhar, pintar e ler.

Voltando ao facto de não ter ido ao hospital quando fracturei o meu pé, quero esclarecer que o não fiz por uma razão: é costume os médicos, quando fazemos um entorse, receitarem-nos anti-inflamatórios - e no meu caso impunha-se pois tinha o pé todo negro. Depois, receitam mais umas pastilhazitas para as dores. Como sofro de alergias até dizer "BASTA!", eu pensei: Se mantiver o pézinho com gelo e em descanso, isto vai ao sítio e as dores, vou tentar suportá-las. Com o pé bem enfaixado, o gelo e um creme que me compraram numa boa ervanária (que eu conhecia já muito bem), eu fui tentando evitar ir ao hospital. Estive assim um mês e tal, mas quando punha o pé no chão, era como se a minha consciência me dissesse: Porque esperas?

Decorrido um mês (e tal ...), como a dor não passava e o pé continuava um pouco inchado - embora já sem qualquer mancha - eu decidi ir a um bom hospital aqui de Londres. Expliquei o que se passava e o médico que estava na recepção, disse-me: "Se a senhora já teve o acidente há mais de um mês, isso pode considerar-se a "minor injury" (eheheh!) e, portanto, deverá ir ao hospital de pequenos acidentes." Eu ainda lhe disse que não se tratava de um pequeno acidente, mas ele não quis saber e mandou-me para o outro hospital.

Com enorme sacrifício, dirigi-me ao outro hospital, onde me fizeram um raio-X. O pé estava tão partidinho, que a médica chamou um colega para que ele visse a radiografia do pé fracturado há mais de um mês. A sorrir, olhando para mim com ar de quem tem à sua frente uma criança, disse-me: "Como pôde andar assim tanto tempo?" Depois, lá me foi colocado o sapatinho especial e já vim para casa com a respectiva "canadiana". Deram-me só uma para pouparem o valor duma segunda, a qual tive de comprar eu, pois o sacrifício a que expunha a minha coluna vertebral, usando apenas uma canadiana, era insuportável. E não tenho problemas de coluna. O que não seria se os tivesse ... Mas isso, foi o que teve menos importância, pois para que curasse mais depressa, estive quase sempre imobilizada. Eu, imobilizada! Mas foi assim que tive de estar quase 5 meses.

Este acidente aconteceu em Junho de 2009. Em Junho de 2010 recebi uma mensagem no telemóvel dizendo que eu teria - TALVEZ - direito a uma compensação (indemnização!) e sugeriram-me que contactasse a respectiva companhia de seguros que enviou a mensagem. Acabei por recorrer a uma outra, muito melhor, onde estou a tratar de toda a documentação. Falta-me, porém, uma coisa: a data em que tive o acidente.

Ora cá está uma coisa que vai contra mim, eu que me considero super organizada. Inexplicavelmente, não tenho qualquer apontamento da data exacta em que o acidente aconteceu, o que poderá, eventualmente, invalidar qualquer direito a indemnização. Estou a tentar, através dos meus blogues, encontrar algum comentário no qual refira ... "ontem 'torci' o meu pé direito" ....

Este meu post tem três mensagens, que gostaria fossem lidas por pessoas como eu:

1. Não negligencies a visita ao médico, sempre que tenhas um acidente, mesmo que, aparentemente, sem importância.
2. Toma nota, no teu diário, das datas em que "coisas importantes" te acontecem.
3. Procura verificar bem, em caso de acidente, por exemplo, porque foi que tal aconteceu e reclama a ti o direito de seres indemnizada quando esse acidente tiver acontecido por negligência de outrem. No meu caso, havia um buraco no passeio que, ainda hoje, se encontra sem ter sido reparado, embora esteja já assinalado por dois traços brancos, laterais.

Maria Letra
Fotografia: Miguel Letra

SERVIÇO NACIONAL DE SAÚDE Á BEIRA DO "VERMELHO"

2010-06-16T10:57:00.000-07:00

Jornal de Notícias - 16-06-2010

00h30m

EDUARDA FERREIRA

A sustentabilidade do Serviço Nacional de Saúde, sobretudo nos hospitais, tem "contornos preocupantes", que a crise acentua. E a reforma nos cuidados primários deve receber "correcção urgente", alerta o Observatório Português dos Sistemas de Saúde.

Um mar revolto e sombrio com dois barcos frágeis. Num deles, agrupam-se quase-náufragos, tentando ajudar outros em pior situação. Foi este o quadro escolhido pelo Observatório Português dos Sistemas de Saúde como capa do seu Relatório de Primavera.

O documento, hoje, quarta-feira, divulgado e a que o JN teve acesso, adverte para um cenário “muito próximo” de contenção do gasto público nos recursos para a saúde, sobretudo nos hospitais. Efeito previsível da crise, e que se agravará, escreve o conjunto de peritos que analisou os dados e a evolução do SNS no passado ano. Mas as culpas poderão não ser assacadas só à crise: ou há correcção urgente do rumo na reforma dos cuidados de saúde primários ou “a marca SNS de qualidade e proximidade” desaparecerá.

Os autores do relatório, que tem como coordenadores Pedro Lopes Ferreira, Constantino Sakellarides e Ana Escoval, são peremptórios: se na implantação e desenvolvimento das unidades de saúde familiar (USF) e dos agrupamentos de centros de saúde (ACES) prevalecer a lógica “habitual” de inércia, “poderá dizer-se que a reforma dos cuidados de saúde primários, no que tem de mais distintivo, terá terminado e cada um terá de assumir as suas responsabilidades por isso”. No caso dos agrupamentos, “a rede precisa de ser mais participada”.

O documento reconhece que a reforma da saúde “é dos mais importantes processos a decorrer no país e, se for bem sucedida, resultará em grandes benefícios para a saúde e bem-estar dos portugueses”. Para tanto, as USF devem expandir a sua implantação no terreno, deve ser revista a articulação com os hospitais e devem ser introduzidos ajustamentos da rede, para contemplar as regiões do Interior do país.

Esta nota de esperança surge quase isolada na descrição do panorama do SNS, cuja sustentabilidade de financiamento “assume já hoje contornos preocupantes”, sobretudo nos hospitais, e com tendência para o agravamento. Na base, a situação económica e financeira do país.

As contas dos hospitais públicos (sobretudo no sector empresarializado) são de dívida com valor crescente, constata o relatório, cujos autores se queixam da falta de acessibilidade a dados claros.

A necessidade de equipamentos mais evoluídos e o custo dos medicamentos avolumam essa dívida que, com a manutenção dos níveis de procura por parte dos utentes, “colocam sérios problemas ao normal desenvolvimento das actividades dos hospitais”. Qualquer reorganização neste nível dos cuidados de saúde, aconselha o observatório, deve equacionar o que será mais indicados – abertura de novas unidades, encerramentos ou integração. E o controlo da despesa deve encontrar mecanismos que também tenham em conta a qualidade dos cuidados prestados.

No alerta que deixa sobre a sustentabilidade, o relatório chama também a atenção para eventuais efeitos da recente directiva sobre cuidados de saúde transfronteiriços na União Europeia: a sutentabilidade dos sistemas dos vários países pode estar a deslocar-se, por esta via, para fora dos espaços nacionais.

Na análise feita sobre o ano de 2009, o foco foi dirigido às condições de acesso aos cuidados de saúde e à qualidade e segurança destes.

O Observatório Português dos Sistemas de Saúde é formado por uma rede universitária de investigadores com diversas especializações.

Nota Pessoal:

Um pouco à margem do texto que acima transcrevi, mas de importância relevante na reforma do sistema de saúde em Portugal (e não só), está algo que sempre atrai a minha atenção, quando vou fazer as minhas compras no supermercado.

Não basta estar atento e melhorar o serviço de assistência nos hospitais e centros de saúde. Paralelamente às medidas que poderão (poderiam) ser tomadas, há todo um trabalho que deveria ser desenvolvido no sentido de consciencializar as pessoas sobre a forma como conservar a sua saúde, através duma boa alimentação, exercício físico e mais amor por si próprias.

Quando olho para certos carrinhos de compras - e isto acontece, normalmente, quando estou na fila de espera para pagar o que comprei - fico chocada ao ver o que certas pessoas, quantas vezes com peso excessivo, carregam nos seus trolleys, i.e., refrigerantes, tais como coca-cola, sumos pouco recomendáveis (em vez de água que faz muito melhor), bolachas, enlatados, molhos, refeições pré-cozinhadas, pizzas, etc. etc.. Eu sei que estou a repetir-me pois já escrevi sobre este tema um outro texto, mas faço-o porque choca-me muito a forma como tantas pessoas vivem.

Para além disso, usam e abusam de medicamentos e quando vão ao seu médico, por elas ou pelos filhos, se o médico não receita qualquer antibiótico, não é um bom médico. É inadmissível como negligenciam factos importantes para a conservação da sua saúde e, depois, acabam nos hospitais e centros de saúde, para 'reparar' o que poderia facilmente ser evitado, se houvesse um pouco mais de informação e de responsabilidade da parte delas, nomeadamente na forma como gerem as suas vidas. Não terei sido prudente, ao negligenciar visitas ao médico, mas se me sentia bem e conseguia resolver pequenos nadas, sem medicamentos, ou recorrendo à fitoterapia, para quê ir ao médico, tirando a vez a tantas pessoas que sofrem, realmente?

Gostei de ler, há dias, a primeira frase dum texto que me foi enviado por um amigo, que por acaso conhecia já, onde Dalai Lama diz:

Maria Letra

PARAGENS PARA MUDANÇA DE RESIDÊNCIA

2010-02-24T11:48:00.000-08:00

"Cesse tudo quanto a antiga musa canta,
Porque outro valor mais alto se alevanta".

Estou a meter tudo em caixas. Dois andares, um para mim, outro para a minha filha Susana. Não é fácil, mas recorremos à ajuda mútua e tudo se fará, mas serão sempre dois andares a reorganizar.

Voltarei, muito provavelmente, mais feliz.

Kathys Comments

A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO NOS "SENIORS"

2010-02-18T01:11:00.000-08:00

Este vídeo retirei-o dum programa da SIC, "Vida Nova", de Fátima Lopes e achei importante colocá-lo no meu blogue. Espero que, quem não o viu, encontre nele uma lição a seguir.

O POTÁSSIO

2010-02-16T02:00:00.000-08:00

Transcrevendo a parte final do meu texto anterior sobre o vinagre de maçã, NATURAL, podemos ler o seguinte:

"Tomando o vinagre de maçã natural carregado de potássio apressa-se a consolidação ou o fortalecimento de um osso fraturado ou desmineralizado.
A falta de potássio na dieta compromete a estatura dos indivíduos, sua ausência também provoca o enrijecimento da musculatura, das partes moles do corpo, os cabelos caem, a pele enruga, as unhas se quebram, as artérias se entopem e perdem sua elasticidade ou flexibilidade, e os ossos se desmineralizam e enfraquecem."

Passo, agora, à transcrição dum outro artigo, publicado em http://www.alimentacaosaudavel.org/Potassio.html,
no qual se descreve, também, o valor do potássio, como elemento tão importante na nossa alimentação:

"O Potássio nos Alimentos

O Potássio é um elemento de origem mineral e encontra-se profusamente presente em praticamente todos os tipos de alimentos, sejam de origem animal ou vegetal, embora existam em maior quantidade nos alimentos de origem vegetal. O potássio tem uma elevada taxa de absorção, na ordem dos 90%, sendo esta realizada pelo através do intestino delgado.

O Potássio e a Saúde

Sendo o ião que se encontra em maior concentração no interior celular, é também o terceiro elemento de origem mineral mais abundante no corpo humano, sendo apenas ultrapassado pelo cálcio e pelo fósforo. O potássio tem um papel importante para o relaxamento muscular, para a secreção de insulina através do pâncreas e para conservação do equilíbrio ácido/base. Em caso de carências, a falta de potássio pode causar problemas de ritmo cardíaco e debilidade muscular.

A hipertensão arterial tem causa no desequilíbrio entre sódio e potássio, com ascendência de sódio. É por isso que quando existe excesso de sódio no organismo, é necessário compensar com um aumento de potássio, de modo a manter o equilíbrio existente entre os dois minerais em todos os líquidos do corpo. Também existe necessidade de aumentar o consumo deste mineral em caso de vómitos, diarreias intensas ou excesso de urina." (sic)

Depois disto, resta-me convidá-lo a visitar o site http://nutricionista.com.pt/artigos/fontes-alimentares-ricas-em-potassio.jhtml, afim de tomar conhecimento dos alimentos que contêm potassio.

Espero ter tirado um pouco de trabalho a quem se preocupa com a investigação de sites sobre saúde. Espero, também ... ter sabido escolher.

VINAGRE DE CIDRA

2010-02-16T01:22:00.000-08:00

Este meu texto tem por objectivo charmar a atenção para um blogue onde se fala das propriedades do vinagre de maçã.

Já muitas pessoas, incluindo a minha amiga Milai, me têm falado no vinagre como cura de certos distúrbios. Gostaria de ter uma opinião mais lúcida sobre estas afirmações, pois sempre pensei que o vinagre, seja ele de que fruto que for, faz mal ao sangue. Estou a fazer buscar na internet para tentar perceber se estas afirmações são, realmente, credíveis, não pelo efeito que possa exercer sobre o mal, mas pelos efeitos co-laterais que, da sua aplicação, possam advir.

Ficaria contente se alguém bom conhecedor desta matéria, pudesse fazer o seu comentário.

Kathys Comments

Ayurveda Herbal Products (Vídeo referente ao post anterior)

2010-02-13T12:02:00.000-08:00

Este vídeo é um complemento do meu post anterior, o qual, inserido no texto, não funcionou.

CIÊNCIA AYURVEDA

2010-02-13T11:31:00.000-08:00

Este post, cujo tema é a diabetes, não contém o necessário visto de quem saberá mais do que eu, sobre o que convém a cada portador deste aborrecida doença. Todavia, sou GRANDE defensora da medicina alternativa e, portanto, decidi editar aqui este texto sobre esta matéria, o qual ofereço, com muito carinho, à amiga Irene. Tinha lido já vários comentários aos produtos AyurGold, mas não conseguia encontrar o site. Finalmente hoje, descobri-o através do Youtube.

Não poderei dizer-lhe se serão eficazes os produtos Ayurveda. Impõe-se uma maior pesquisa. Contudo, eu - pessoalmente - tentaria.

Chamo a atenção para o blogue: http://www.ayurgold.com/index.htm?language=Portuguese&aff=gayurgoldpt&gclid=CLnv2cjx758CFaFi4wodYxf4YA, de onde extraí o que, a seguir, transcrevo.

"AyurGold contém os 15 mais potentes concentrados de ervas para o rejuvenescimento sanguíneo disponível na Ciência Ayurveda, apoiado por estudos clínicos. Quando usados de maneira correta e misturados dentro de nossos processos regsitrados, 279 fitonutrientes naturais executam 544 atividades sinergísticas em seu corpo para melhorar o metabolismo da glicose estimulando a atividade endócrina pela ativação de enzimas-chave e transporte de glicose.

AyurGold nutre e estimula o sistema endócrino, aliviando os efeitos debilitantes dos níveis elevados da glicose no seu sangue. Isso é conseguido por meio do estímulo das células endócrinas localizadas no pâncreas. Esse órgão contém as ilhotas de Langerhans, um grupo de células endócrinas responsáveis pela produção de insulina. As ervas de AyurGold aumentam a produção de glicose, aumentam o seu metabolismo e inibem a sua liberação a partir do fígado. AyurGold estimula as ilhotas de Langerhans a gerar enzimas-chave responsáveis por regular o açúcar sanguíneo no corpo. Ele reverte perfis anormais de lipídios encontrados em pessoas com alto nível de açúcar no sangue, assim normalizando o metabolismo da glicose e controlando os níveis de açúcar. Juntamente com ervas que melhoram a circulação sanguínea, AyurGold trabalha de forma a melhorar a produção de moléculas-chave que te rejuvenescem e restauram o equilíbrio total do seu organismo.

Os ingredientes de AyurGold contêm uma mistura registrada que funciona em conjunto com o sistema endócrino que trabalha diretamente com seu sistema tendo um impacto positivo sobre os níveis hormonais e a normalização da química do sangue. Tome uma simples cápsula de AyurGold duas vezes ao dia para manter e intensificar esses efeitos em seu sistema cardiovascular ao longo do tempo. Para melhores resultados, tente incorporar as orientações de estilo de vida oferecida a você por meio de consulta médica com nossa equipe de médicos Ayurveda."

STRESS - EXERCÍCIOS PARA RELAXAMENTO

2010-02-11T17:25:00.000-08:00

O Stress é um tema muito actual. Por vezes fico pensando se, em boa verdade, ele é resultante directo, de certos excessos numa vida já de si complicadíssima ou se, bem pelo contrário, ele não é mais do que o produto duma mente desorganizada, incapaz de racionalizar uma actividade diária incontrolada?

Não será por qualquer motivo que, para o controle do stress, é comum ser aconselhada a prática de yoga.

Isso leva-me a admitir ter razão quem defende que o problema está na mente pois, no passado, tudo era muito mais complicado, por carência de meios hoje imprescindíveis, por exemplo, num lar e as pessoas não padeciam tanto desse mal. Defendo, também, portanto - muito embora possa estar enganada - que a causa do stress tem origem no interior de cada um de nós e não em factores externos. Para que tal seja combatido, recomendo os exercícios exemplificados nos dois vídeos aqui inseridos. Espero Vos seja de ajuda.

1.º Vídeo:

2.º Vídeo:

Vídeos editados em: http://www.youtube.com/

ALGUMAS DICAS PARA EMAGRECER ... QUEM ESTÁ EM CASA

2010-01-29T02:32:00.000-08:00

O conselho que vou dar hoje é muito pessoal. Para dá-lo não recorri a nada mais que não fosse uma experiência que apliquei a um menino que viveu comigo dos 11 aos 16 anos, experiência essa que me ensinou a dever seguir-se certas regras, tendo em atenção, claro está, a idade de cada pessoa. Ele era muito gordo mesmo e tinha vícios alimentares terríveis para o seu peso. Em 2 meses o resultado estava à vista, para surpresa de todos.

Este menino tinha vícios alimentares terríveis. Um dos mais impressionantes era o de querer tomar, como pequeno almoço, café com leite no qual mergulhava pão com manteiga, ou bolachas. Além disso, encharcava o estomago de líquidos, sobretudo às refeições, porque apreciando pratos com molhos e demasiado fortes para a sua idade, era normal a sua necessidade de beber líquidos. Comecei, portanto, a criar regras na forma como saciava o seu grande apetite, sem ter de deixar de comer bem.

Nos conselhos que darei a seguir, acrescentarei horários só para colocar neles uma certa ordem. Não irei retirar certos "vícios" alimentares porque sei que, no princípio, isso será difícil e, portanto, não querendo diminuir ou perder seguidores ... é melhor que eu seja tolerante.

- Às 7h:00m ou 8h:00:
Um copo de água morna com o sumo de meio limão . Quem não aguentar o limão poderá usar o mel, que irá tirar-lhe um pouco do apetite para um 'seculento' pequeno almoço.

- Às 7:30/8h:30m:
Uma tacinha (cuidado com o tamanho. Eu escrevi tacinha, não escrevi taçona!) de leite com cereais, tendo o cuidado de variá-los o mais possível. Não comer sempre os mesmos. Evitar cereais que conham chocolate. Quanto mais simples, melhor. Podem ser substituídos por papas de aveia.
Não aconselharei café com leite porque considero ser uma das piores misturas que possamos ingerir.
Uma chávena de chá da sua preferência (eu escrevi uma chávena, não uma chávena almoçadeira).

- Às 8h:30/9h:30m:
Um cafézinho bem feitinho para dar força (e não deixar que a coragem de fazer dieta esmoreça .... (lol)

- Às 9h:30m/10h:30h:
Um batido de frutas ou um copo de sumo de cenoura ou de outro vegetal de que goste. Isto é essencial!

- Às 12h:00m/13h:00m:
Um prato (eu não escrevi um pratão) simples, de carne, sem molhos, maioneses, etc. É importante evitar os fritos e os estufados. Até baixar o peso, se conseguir, mantenha-se nos cozidos ou grelhados. Eliminado o excesso de peso, os estufados poderão fazer parte da sua dieta, desde que confeccionados de forma simples e saudável, como por exemplo não fritar a cebola nem os legumes, deixando que cozam lentamente.

- Às 15h:30m/16h:30m:
1. se às 9h:30m/10h:30m bebeu um copo de sumo de legumes, coma uma peça de fruta.
2. se a essa mesma hora bebeu um copo de sumo de fruta, beba um copo de sumo de cenoura ou de quaisquer outros legumes a seu gosto, como alternativa.

- Às 17h:30m/18h:30m:
Se não consegue evitar, tome uma chávena de café. Se conseguir evitar, beba um copo de leite e, em qualquer das duas hipóteses, dê-se ao luxo de comer uma fatiazinha (eu escrevi fatiazinha!) de bolo caseiro.

- Às 19h:00m/19h/30(20h:00m):
Um prato simples de peixe. Evite os peixes gordos.
(Quando lhe apetecer comer polvo ou lulas, por exemplo, faça essa refeição às 12/13h e não à noite).

-Às 21h/00m/22h:30m:
Coma um yogurt e uma bolacha simples, sem cremes.

Fundamental:
a) Evite beber mais do que um pequeno copo de líquidos à refeição.

b) Coma em tranquilidade e mastigue muito bem os alimentos.
c) Com a refeição, não coma pão, nem fruta ou doces.
d) Se não gosta de carne, depois do seu prato, coma 3 nozes, ou pinhões, ou avelãs.
e) Levante-se da mesa olhando para o seu prato e pensando: "foste muito querido, deste-me pouco em relação ao meu apetite, mas eu prometo voltar a ti ..."
f) Não durma após as refeições.
g) Faça, pelo menos, uma caminhada diária, durante meia hora, no mínimo.
h) Evite ao máximo qualquer tipo de refrigerantes. Substitua-os por água e não se exceda na quantidade, bebendo sempre pequenos golos de cada vez, várias vezes por dia. Não dilate o seu estomago mais do que já está. Deixará, cada vez mais, de sentir necessidade de "empanturrá-lo", se se habituar a comer menos do que aquilo que lhe apeteceria comer.

Os conselhos acima são simples, não estando contidos neles quaisquer outros elementos importantes, tais como aloe vera, por exemplo, que considero essencial e que eu, por norma e porque acordo cedo, tomo em primeiro lugar, por volta das 06h da manhã. Não referi acompanhamentos tais como arroz, batatas ou massa, os quais podem perfeitamente ser incluídos nas refeições, desde que em pequenas quantidades, para dar lugar a, numa certa dose, podermos introduzir outros alimentos importantes.

Há coisas que eu considero grandes golpes na saúde e na obesidade:
- A ingestão de líquidos em excesso, às refeições (ou fora delas), que causa dilatação no estomago e, consequentemente, ocasionar uma cada vez maior necessidade de comer mais e mais.
- As más combinações alimentares.
- Excesso de doces. Comer uma pequena fatia de bolo não afecta uma boa dieta. O problema, quanto a mim é o que se bebe com essa fatia de bolo (escrevi fatia de bolo, não pastel).

E VOCÊ? COME OU ALIMENTA-SE?

2010-01-21T00:58:00.000-08:00

A Saúde, bem precioso a que damos a devida importância apenas quando a perdemos, deve ser cuidada. Quando adquirida, estamos a dar um prémio à Natureza, que nos criou.

Transcrevo, mais uma vez, um texto que estive a ler há minutos, porque se trata de um tema sobre o qual deveríamos reflectir muito bem, para que possamos proteger a nossa saúde, constantemente atraiçoada por tantos outros elementos que lhe são nocivos e sobre os quais não temos control directo, uma vez que são provenientes de fontes que estão simplesmente marimbando para essa coisa tão preciosa que é uma longevidade saudável.

"A grande diferença entre comer e se alimentar

A maioria dos seres humanos se dá por satisfeita quando consegue comer, matar a fome, atender os instintos de sobrevivência. Só uma minoria composta por pessoas mais exigentes se preocupa em alimentar-se bem e escolhem, com cuidado, seus alimentos. Comer com fome é sempre saudável. Comer só por apetite é gula. Nosso sistema digestivo é como um laboratóirio que transforma os alimentos que ingerimos em sangue e elimina os resíduos. Caso as vias de limpeza encontrem-se obstruídas, os resíduos ou toxinas irão se acumulando no corpo.

Uma alimentação contrária a natureza do homem, repleta de aditivos químicos, sal, açúcar, produtos de origem animal, modificado por processo de refinação, armazenamento ou cozimento, tornam o sangue sujo, viscoso. Espalhando toxinas por todas as células do corpo, causando doenças que deixam o ser a um passo da morte. Esse lixo acumulado é o alimento das bactérias, que como moscas vão se acumulando e multiplicando, produzindo os sintomas das doenças. A pessoa passa por uma excursão agoniada por hospitais, consultórios, farmácias, etc., buscam recursos para seus males mas só encontram depósitos de armas químicas que bombardeiam o cérebro, com a finalidade de calar o ggrito das células de sseu corpo invadidas pelo lixo. -11 dicas para conectar a respiração com os asanasAtacar os sintomas sem retirar a cause é como passar a vida tentando matar as moscas que surgem, sendo mais fácil retirar o lixo que as atrai.

Ninguém morre do coração, de derrame ou das doenças da civilização. Morre-se de sangue sujo. A opção é a mudança de hábitos alimentares, comer alimentos que drenem as toxinas, como os brotos, as grutas, clorofila em abundância e exercícios físicos. Lembrando que o ser humano "só muda por amor ou por dor". Por favor, ame-se um pouco mais, não espere ficar doente para mudar seus hábitos alimentares. Comece pela qualidade do que for comer, evitando os excessos de:

- açúcares, que provocam diabete, cegueira;

- de gorduras hipertensão, varizes, colesterol;

- de proteína provoca câncer, trombose, artrose, dores;

- de comida cozida provoca derrame cerebral, tumores;

- álcool destrói o fígado, envenena o sangue, provoca infarto;

- e excesso de carne provoca hipertensão arterial, varizes, hemorróidas, irritação.

Hipócrates, o pai da Medicina, dizia: "Teu alimento é o teu remédio." Outro fator importante a observar são os horários de alimentar-se das 22:00 até 12:00 (meio-dia). É preferível evitar ingerir alimentos neste horário, tomar apenas líquidos como água, sucos de hortaliças ou frutas, sempre aos goles. Neste período o sistema digestivo está utilizando as energias do corpo para limpa-lo das toxinas dos alimentos, da poluição, etc. Ao ingerir alimentos sólidos de manhã, a energia de limpeza é desviada para o estômago digerir os alimentos, ficando o processo de limpeza descuidado. Todos os tóxicos que deviam ser eliminados serão despejados na corrente sanguínea.

Faça uma mudança gradativa. Pode-se usar os sucos de frutas ou hortaliças para eliminar o vício de comer antes do meio-dia. O almoço deve ser a principal refeição, sempre das 12:00 às 14:00, este é o melhor horário para ingerir alimentos sólidos, sempre deixando a mesa com fome. Nunca comer até encher. Evitar ingerir líquidos durante as refeições, caso seja necessário, preferir chás digestivos (gengibre, camomila, alecrim, erva-doce, casca de laranja). Preferir alimentos que não causem repugnância em seu estado natural, ou seja, que não necessitem serem disfarçados por temperos e cozimento, como no caso da carne que em seu estado natural é insuportável. Subornamos nosso sistema de defesa, enganamos nosso instinto, nosso sentimento, mas essas substâncias sempre nos farão mal. A carne contém fibras e está repleta de toxinas, adrenalina, ácido úrico, além de uma grande quantidade de hormônios que envenenam os tecidos humanos. Um exemplo é o hormônio dietilbestrol que é muito utilizado no Brasil para que o animal ganhe peso rápido. Seus efeitos são terríveis. Causa desde problemas menstruais a distúrbios sexuais sérios em homens e mulheres. Nos Estados Unidos, um dos maiores consumidores de carne do mundo, a metade da população morre de problemas cardíacos ou cardiovasculares.

...

Nota pessoal: Porque considero muito importante as combinações alimentares, deixo passar mais uma lista das mesmas, desta vez da autoria de quem editou este texto.

...

/ Combinações de Alimentos

Algumas combinações de alimentos devem ser evitadas. A secreção de sucos gástricos, pancreáticos, biliares e intestinais variam de acordo com o alimento ingerido, por isso algumas misturas são mais difíceis de digerir, aumentando o desgaste do corpo. O hábito de comer cada alimento separadamente não está ao alcance de todos. Para a modificação de hábitos alimentares levam-se meses e até anos. Confira abaixo uma lista de alimentos incompatíveis, pouco compatíveis e as misturas ideais.

{INCOMPATÍVEIS}

-fruta + hortaliça, exceto a maçã e o limão;

-fruta + açúcar

-cereal + laticínios

-cereal + carne

-carne + laticínios

-ovos + laticínios + carne

{POUCO COMPATÍVEIS}

-frutas doces + frutas ácidas

-hortaliças + laticínios

-gorduras, óleos + carne

-cereais, leguminosas + carne

-cereais + açúcar

-broto de feijão + frutas

{MISTURA IDEAL}

-frutas + grão germinado

-fruta doce + fruta doce

-fruta ácida + fruta ácida

-cereal + hortaliça

- carne + hortaliça

{melancia e melão}

comê-los sozinhos, nunca misturar com nenhum tipo de alimento.

Com um corpo limpo, a vida humana se torna um impulso diretivo, proporcianando uma conexão mais direta com o Ser Superior, fonte de toda harmonia, felicidade e amor. A alimentação é o caminho mais curto para sutilizar e purificar nosso corpo. No caso de doenças, ficamos através da recuperação, reconstrução, desintoxicação e reparo de células, órgãos e tecidos ao longo de nossas vidas. (extraído do livro "Comer o Alimentar?" de Ana Maria Félix de Souza)."

Nota pessoal:
"Outro fator importante a observar são os horários de alimentar-se das 22:00 até 12:00 (meio-dia)".
Como podem verificar, o autor do texto defende que, entre as 22:00 e as 12:00, deveremos ingerir, apenas, líquidos. Lembro quantos bons sumos, ou batidos, poderemos beber, por exemplo, ao pequeno almoço. Não podemos éficar sem nada no estômago, obviamente. O autor defende, apenas, que não deveremos ingerir alimentos sólidos neste período de tempo e explica porquê.

EXERCÍCIO FÍSICO E SAÚDE MENTAL

2010-01-18T01:41:00.000-08:00

Este artigo foi copiado do magnífico site: http://boasaude.uol.com.br/Lib/ShowDoc.cfm?LibDocID=3821&ReturnCatID=357

Neste Artigo:

- Mudando a rotina
- Prós e Contras
- Reconhecendo o próprio corpo
- O Grupo Ramazzini de Médicos do Trabalho
- Sugestões para a Prática da Atividade Física

"A interação mente-corpo está sendo cada vez mais alvo de interesse por parte não apenas dos médicos e dos atletas profissionais, mas da população em geral e das empresas. Uma onda de práticas esportivas, envolvendo mais e mais pessoas, está motivando profissionais da área de saúde a focarem sua atenção na estreita relação que existe entre o exercício físico e o bem-estar emocional. As empresas estão também se mobilizando para proporcionar aos empregados momentos de lazer em que se incluam exercícios físicos, apostando em um retorno positivo em termos de produtividade e de integração com os funcionários. Em entrevista ao Boa Saúde, Dr. Renato Monteiro, médico do trabalho, esclarece alguns desses pontos".

Mudando a rotina

Cresce a cada dia o número de centros especializados em treinamento e condicionamento físico que são procurados pelas empresas para fazer parte das atividades recreativas e de lazer entre seus funcionários. Professores de educação física, fisioterapeutas, médicos do trabalho, terapeutas ocupacionais e monitores para exercícios em grupo são profissionais que muitas vezes, fazendo um trabalho combinado, podem elevar o ânimo dos operários de uma fábrica com o uso de exercícios diários. A razão disso é que as empresas já descobriram que transtornos como a ansiedade e a depressão podem significar perdas importantes para seus projetos e isso vem facilitando um novo raciocínio: ainda dentro da rotina de trabalho, os funcionários podem se exercitar, e conseqüentemente relaxar, sem que isso seja considerado ociosidade.

Prós e contras

Em princípio, todo e qualquer exercício é benéfico e pode contribuir para a saúde mental. No entanto, exercícios nunca devem começar a ser feitos sem que a pessoa saiba quais são suas reais condições de saúde. Pessoas com problemas cardíacos, gestantes, portadores de algum problema ósseo ou articular devem sempre consultar um médico do esporte para saber quais são os exercícios adequados e permitidos para o seu caso. Mesmo as pessoas saudáveis, a título de prevenção, devem se preparar – conhecer o próprio corpo, fazer exames médicos e saber até onde podem ir com um esporte ou ginástica é fundamental para que os exercícios dêem os resultados esperados.

Igualmente, os exercícios não devem ser iniciados com ‘força total’. A pessoa não habituada a práticas físicas deve começar devagar, aumentando aos poucos os movimentos e a freqüência destes, de forma a habituar o corpo à sua nova rotina agora mais dinâmica.

E não é mais preciso forçar a própria natureza para fazer exercícios, pois opções é que não faltam: aeróbica, jogos esportivos, caminhada, exercícios dentro da água, exercícios com acompanhamento de músicas. A pessoa interessada em começar a se exercitar, hoje, pode e deve escolher o tipo de exercício que lhe seja prazeroso e acessível ao seu corpo. Influenciados pelo modismo, muitos indivíduos correm o risco de escolher para sua prática física um esporte que não combine com suas habilidades motoras ou com seu estilo de vida, e isso pode levar à desmotivação e ao abandono precoce das atividades.

Reconhecendo o próprio corpo

Ao iniciar a prática de exercícios físicos, tudo é novo e estranho. Alguns tipos de exercícios, por exemplo, podem requisitar mais esforço muscular do que outros, ou um tipo de movimento que a pessoa não está habituada a fazer.

O que é comum entre todas as pessoas que se exercitam fisicamente é uma maior energia e uma sensação de bem-estar, além de uma sensação de "eu posso", "eu consigo". Isso deve ser feito gradualmente, de preferência sempre com a ajuda de um profissional. Não é preciso apostar corrida ao redor de um bosque com um corredor já treinado para tanto. A prática de exercícios não é uma competição com as outras pessoas, mas uma superação dos próprios obstáculos, uma competição consigo mesmo. E o corpo responde a todos os estímulos, dando sinais importantes ao ‘novo atleta’: mais energia e vigor durante o dia, soluções para os problemas rotineiros vêm à mente com maior clareza e rapidez, idéias novas brotam como que do nada. Com persistência e treino, cada dia pode significar uma realização. Mas é preciso ter uma meta, ao começar a fazer exercícios, e observar os próprios limites.

Que objetivo eu pretendo atingir?, é a pergunta que algumas academias de ginástica propõem aos seus alunos. E os objetivos variam: pessoas entrevistadas em um parque apontaram, entre eles, o prazer de estar caminhando ao ar puro, mudar a rotina, emagrecer, prolongar a saúde, recuperar-se de um tratamento ou simplesmente estar em companhia de outras pessoas. Reconhecer quais os exercícios mais adequados para sua idade, peso, condição de saúde é fundamental para alcançar esses objectivos
O Grupo Ramazzini de Médicos do Trabalho

O Grupo Ramazzini, formado por médicos do trabalho, é bastante envolvido com as práticas esportivas e todos os tipos de exercícios físicos. O grupo se reúne mensalmente em atividades científicas e de aprendizado com troca de experiências, palestras, visitas a empresas, instituições, Universidades, etc.

O BoaSaúde entrevista Dr. Renato Monteiro, cirurgião, clínico, médico do trabalho, especialista em medicina do trabalho pela ANAMT (Associação Nacional de Medicina do Trabalho), coordenador do Grupo Ramazzini de médicos do Trabalho de Campinas e região.

BoaSaúde: Qual é a relação entre exercícios físicos e a saúde mental?

Dr. Monteiro: A atividade física auxiliando a saúde mental já é algo conhecido de longa data, inclusive a máxima "mente sã em corpo são" (mens sana in corpore sano) exprime bem essa relação, significando o quanto os exercícios físicos nos levam a uma mente saudável.

BoaSaúde: De que forma os exercícios ajudam a oxigenar o cérebro, que tipo de hormônios o organismo libera e quais os seus fatores positivos?

Dr. Monteiro: Os exercícios físicos atuam aumentando o fluxo sangüíneo nos tecidos, havendo, por conseguinte, um aumento na oferta de oxigênio. Esse elemento (o oxigênio), segundo os orientais, é considerado como a energia vital denominado "chi" (pronuncia-se "qui"). Ao realizarmos exercícios, existe um aumento na quantidade de hormônios circulantes no organismo, os quais aumentam o metabolismo e fazem nosso corpo "trabalhar" em um ritmo mais intenso, deixando-o "treinado" para outros momentos em que necessitemos desse preparo físico. Hoje, é sabido que o simples fato de caminhar libera endorfinas, substância essa que, entre outras coisas, diminui a sensação da dor.

BoaSaúde: Qual é o melhor horário para se praticar exercícios e a que distância dos horários das refeições?

Dr. Monteiro: A atividade física deve ser praticada moderadamente, sempre dentro dos limites de cada pessoa, pois a exposição à exaustão em condições não ideais (muito calor, muito frio, "estômago cheio") não conduz ao resultado positivo desejado.

BoaSaúde: Que pessoas respondem melhor aos exercícios físicos, homens ou mulheres? Existe essa distinção?

Dr. Monteiro: Não, não existe diferença de sexo para a atividade física.

BoaSaúde: Existe algum livro especialmente indicado para este assunto 'exercício físico e saúde mental', para a comunidade leiga

Dr. Monteiro: A quantidade de livros existente sobre o assunto é bastante extensa, inclusive com abrangência de tópicos específicos, sendo facilmente encontrados nas livrarias tradicionais.

BoaSaúde: Os exercícios físicos podem reduzir o índice de cirurgias, de doenças e de faltas ao trabalho? Por quê?

Dr. Monteiro: Desconheço qualquer estatística mostrando a redução do índice de cirurgias nas pessoas que cultivam os exercícios físicos, mas é bem conhecido seu efeito benéfico, principalmente na área cardiovascular (coração - pressão arterial- colesterol).

BoaSaúde: O que é melhor - exercícios feitos em grupo, ou individualmente?

Dr. Monteiro: Cada pessoa tem uma preferência, sendo que não existe diferença entre ser feito em grupo ou individualmente, o que realmente "conta" é fazê-lo com freqüência e constância.

BoaSaúde: Conhece empresas que empregam exercícios físicos, para melhorar o desempenho dos funcionários? Como isso se dá?

Dr. Monteiro: As empresas modernas estão se voltando para a realização de exercícios físicos dirigidos para melhoria no preparo dos músculos utilizados durante o trabalho, da mesma maneira que o atleta faz o "aquecimento e alongamento" antes do esporte – o princípio é o mesmo.

BoaSaúde: Quais seriam as descobertas mais recentes sobre exercícios e o equilíbrio mental?

Dr. Monteiro: O Ocidente está descobrindo agora o que o Oriente faz há milênios, ou seja, o uso de técnicas próprias tipo Tai Chi Chuan e outras para a harmonização interior.

Sugestões para a Prática da Atividade Física

De acordo com o Prof. Tony Meireles dos Santos, do Center for Desease Control (1996), algumas sugestões para a prática da atividade física, bastante úteis para quem deseja beneficiar-se delas e, com isso, alcançar mais saúde, de uma forma geral, e, especificamente, um estado maior de equilíbrio, inclusive mental.

- Para iniciar sua atividade com mais segurança, consulte um médico e um professor de educação física;
- Escolha as atividades que você realmente goste;
- Selecione horários e opções compatíveis com seu estilo de vida;
- Nos primeiros meses, objetive valores como prazer, sucesso na realização das atividades, satisfação pessoal etc.;
- Incorpore a atividade física ao seu dia a dia: ande mais a pé, suba mais escadas, pratique mais esportes etc.;
- Se possível, selecione as atividades que possam ser realizadas com seus amigos e/ou família.

http://boasaude.uol.com.br/Lib/ShowDoc.cfm?LibDocID=3821&ReturnCatID=357

BACALHAU COZIDO COM TODOS, À MODA DA AVÓ MIZITA

2009-12-22T15:55:00.000-08:00

É conveniente prevenir que este prato é desaconselhado a quem sofre de excesso de colesterol mas que, devido à sua tradição nesta época festiva, se 'impõe' referir. Desde que seja respeitada a moderação necessária, não será por uma noite de fuga à disciplina alimentar que a saúde irá agravar-se.

Ingredientes:

6 postas de bacalhau bem grosso e de ótpima qualidade
8 batatas de tamanho médio
4 cenouras
1 molho de grelos
1 molho de nabiças
4 nabos
1 de bróculos
1 couve
4 cebolas de tamanho médio
4 ovos
Opcional: 1 polvo
q.b. de azeite, alho, sal e vinagre

- Limpar as postas de bacalhau, raspando-lhe a pele muito bem.
- Preparar os legumes, raspando a cenoura, mas conservando-a inteira.
- Deitar num frasco azeite virgem, de óptima qualidade, com dentes de alho picados finos e vinagre. Há
quem ponha, também, pimenta branca. Pessoalmente não uso.
- Colocar água a ferver num tacho e meter dentro as batatas, as cenouras inteiras (afim de conservar melhor
o seu paladar), os legumes e os ovos.
- Quando recomeçar a ferver, meter o bacalhau, o qual deverá cozer, apenas, durante 8 minutos.
- Entretanto, tenha um tacho com água a ferver. Retire o bacalhau do tacho onde cozeu durante 8 minutos e
coloque-o dentro desta água, deligando o disco completamente. Deixe-o ficar aqui até que seja servido com os restantes legumes.
- Deverá ter em atenção que os legumes não deverão cozer em demasia.
- Quando tudo estiver cozido, estará pronto a servir.
- Temperar tudo com o molho de azeite, vinagre de cidra e alhos.

Notas:
1. Fiz uma pequena alteração na forma como cozer o bacalhau, a conselho do cozinheiro dum restaurante.

2. No Porto é costume servir o bacalhau, como acima referido, com polvo cozido a acompanhar. É uma
questão de gosto.

Maria Letra
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Apêndice a este texto:
Minha irmã experimentou cozer o bacalhau como lhe aconselharam, num restaurante em Espanha e, segundo me disse, foi espectacular! O bacalhau não é cozido junto com as batatas e os legumes, mas é colocado dentro dum tacho com água a ferver, o qual é desligado IMEDIATAMENTE após ter-se metido o bacalhau e ficará, APENAS, 15 MINUTOS nessa água.

ALETRIA

2009-12-22T11:37:00.000-08:00

INGREDIENTES:

300grs de aletria
casca de 1/2 limão

80 gr. de manteiga

200 gr. de açúcar

1 litro de leite

1 pau de canela

3 gemas de ovos

canela em pó, q.b., para decoração

sal q.b.

- Separe bem os fios de aletria, podendo mesmo parti-la com as mãos.
- Coloque um tacho ao lume com o leite, a manteiga, a casca (muito fina) de limão e o sal.

- Quando começar a ferver, deite-lhe a aletria, mexendo sempre.

- O tempo de cozedura depende muito do gosto das pessoas. Eu gosto de sabê-la bem cozida e

soltinha.

- Pessoalmente não gosto de aletria dura. Prefiro-a ligeiramente húmida. Se, eventualmente, a

qualidade

de aletria que escolher, exigir mais leite, bastará acrescentar um pouco de leite, previamente

aquecido.

- Retire do lume e junte-lhe as gemas de ovos previamente batidas.

- Volte a colocar ao lume, afim de cozer as gemas de ovos durante 2 minutos.
- Retire o pau de canela e a casca de limão.
- Ponha a aletria numa travessa e enfeite com canela com desenhos alusivos ao Natal. Eu aproveito

para escrever Feliz Natal, por exemplo.

Nota: Porque em reuniões familiares há sempre a hipotese de termos alguém que não goste de aletria feita com leite, ou mesmo com gemas de ovos, sugiro façam um pratinho utilizando água em vez de leite, na preparação da aletria, com ou sem ovos. Pessoalmente é o que faço sempre.

Maria Letra

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CABRITO ASSADO, ARROZ E ERVAS DE MOLHO À MODA DA AVÓ MIZITA

2009-12-19T08:25:00.000-08:00

Queiram notar que, para minimizar os malefícios de pratos como este, não usei, nem a banha de porco, nem cubos de caldo de carne ou de galinha.

CABRITO ASSADO À MODA DA AVÓ MIZITA

- Iniciem esta preparação à noite, na véspera de ser cozinhado.
- Depois de limpar o cabrito, cuidadosamente, coloque-o num alguidar e cubra-o de leite, deixando-o de molho durante 2 horas.
- Decorrido este tempo, retire-o do leite e esfregue-o bem com alhos pisados e sal grosso. Deixe descansar durante 30 minutos.
- Coloque-o em água, rodelas de limão, 2 folhas de louro, um ramo de salsa e um ramo de carqueja.

Nota: aconselha-se cortar as pontas às folhas de louro e, depois, cortá-las longitudinalmente, de modo a ser retirado o veio central.

- Deixe o cabrito de molho até ao dia seguinte, virando-o de vez em quando.
- Meia horas antes de começar a temperá-lo, ligue o forno para 250ºC.
- Retire o cabrito, do alguidar.
- Coloque num copo de varinha mágica, o azeite, a paprica, o sumo de limão e os alhos. Accione a varinha mágica até obter um molho cremoso.
- Ponha água num tacho ao lume e, quando ferver, coloque dentro batatas pequenas e redondinhas, descascadas, com um pouquinho de sal. Deixe cozer, APENAS, 2 minutos.
- Retire as batatas, coloque-as num escorredor e cubra-as com um pano.
- Coloque o vinho (eu prefiro o vinho tinto) no fundo da assadeira com 1 porção de água para 1 porção de vinho. Corte uma cebola em rodelas muito finas, salsa e mangericão cortados fininhos e coloque o cabrito em cima. À volta do cabrito, sobre o qual colocará umas pedrinhas de sal, disponha as batatinhas e, sobre estas, um pouquinho de azeite em cada uma.
- Disponha, entre os pedaços do cabrito, algumas fatias de toucinho fumado.
- Espalhe o molho cremoso que obteve previamente, por cima do cabrito, deitando uns salpicos do mesmo sobre as batatas. Baixe a temperatura do forno para 200ºC.
- Deixe assar tendo o cuidado de ir virando, de vez em quando, a carne e as batatas. Se começar a secar, junte um pouco de água a ferver, mas sempre em pequenas quantidades.
- Quando estiver bem lourinho de todos os lados, estará pronto a servir. Decore a com raminhos de salsa e mangericão, fresquinhos e rodelas de laranja.

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ARROZ DE FORNO PARA ACOMPANHAR O CABRITO

- Cubra o fundo dum tacho com a quantidade normal de azeite. Pique muito bem uma cebola grande e deixe alourar no azeite. Quando estiver a começar a alourar, coloque dentro rodelas de tomate (*), toucinho aos cubos e rodelas de chouriça em colorau (recordo-vos que estou a dar receitas pouco aconselháveis, sobretudo, a quem sofre de hipertensão, artritismo, ou tem problemas de estomago).
(*) Escalde o tomate afim de retirar-lhe a pele. Retire-lhe, igualmente, as sementes.
- Deixe ferver em lume muitíssimo lento, até formar uma calda, à qual irá juntar o arroz, os pistilos de açafrão, pimentos vermelhos, amarelos e verdes (umas tirinhas, apenas, de cada um), cenoura cortada aos bocadinhos, ervilhas e sal q.b.. Logo levante fervura, deite tudo num tacho de barro, de ir ao forno.
- Leve à parte de baixo do forno, o tacho de barro. Deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Deverá ter criado uma capa avermelhadinha no cimo do tacho de barro, sinal de que foi conseguido o desejado objectivo: um arroz, nem seco, nem húmido em demasia.

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ERVAS DE MOLHO, OU SEJA, ESPARREGADO

- Ponha a cozer grelos e nabiças, em quantidades iguais, com um pouco de sal..
- Quando estiverem cozidos, coloque-os num escorredor e cubra-os com um pano.
- Coloque num tacho um pouco de azeite e dentes de alho com a pele. Quando estes estiverem louros, retire-os e deite-os fora.
- Desfaça as nabiças e os grelos com um passe-vite (embora eu o faça com a varinha mágica).
- Coloque a papa obtida no tacho com azeite, onde foram alourados os alhos e junte-lhe uma colher de sopa de farinha, um cópinho de leite e umas gotas de vinagre de cidra. Deixe cozer uns 2 minutos.
- Depois de tudo muito bem ligado, coloque numa travessa de ir à mesa e distribua azeitonas verdes e pretas por cima, sem caroço, decorando a gosto.

Maria Letra
Imagens da net

2009-12-17T15:37:00.000-08:00

BELHÓS DE CENOURA

Dado que faço tudo 'a olho', esta receita, embora de minha autoria, recorri a quandidades mencionadas em outras receitas.

800grs de cenouras
40grs de fermento em pó
1dl de leite
5 ovos
500grs de farinha
80grs de pinhões
raspa de 1 limão
q.b. de óleo, açúcar e canela

- Ponha as cenouras inteiras, afim de conservar as vitaminas e o seu gosto, num tacho de água a ferver.
- Quando estiverem cozidas, coloque-as dentro duma saca, por exemplo de pão, em tecido, a escorrer, até que fiquem livres da água de cozê-las.
- Passe as cenouras pelo passe-vite e junte-lhe o leite.
- Misture o fermento na farinha e vá juntando à massa anterior, os ovos e a farinha, alternadamente, mexendo bem.
- Junte a raspa de limão.
- Acondicione muito bem esta massa, na taça onde a preparou, polvilhe com um pouquinho de farinha, cubra com uma manta e deixe ficar a levedar num local bem quentinho.
- Coloque azeite numa frigideira funda e, quando estiver bem quente, leve a fritar fazendo bolas com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Tenha o cuidado de ir virando para que fritem dos dois lados. Quando estiverem lourinhas,
retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente, apropriado para o efeito.

- Passe uma a uma por uma mistura de açúcar e canela ou, em alternativa e como da minha preferência, cubra com a mesma calda de açúcar que mencionei na receita das rabanadas.

Sugeriria que, no caso de usarem calda de açúcar nas rabanadas, usem o açúcar e a canela nos bélhos de cenoura, para variar.

Maria Letra

2009-12-17T14:22:00.000-08:00

QUE ME PERDOEM O PECADO DA "GULA", NESTA ÉPOCA FESTIVA

Até final do ano vou cometer a imprudência de passar-vos receitas de Natal sem querer saber de combinações alimentares. Seria muito difícil, com os meus parcos conhecimentos, inventar receitas
nas quais tudo combinasse muito bem. Por esse facto, peço-vos desculpa e queiram aceitar as MINHAS receitas, que venho praticando ao longo dos anos e que, segundo quem as prova, não são de rejeitar.

AS MINHAS RABANADAS

- Compre 1 pão de forma mas, se fôr fresco, não o utilize nesse dia. Espere pelo dia seguinte e corte-o em fatias. A espessura das fatias deverá obedecer ao gosto de quem as faz. Pessoalmente, gosto delas com 1,5cms.
- Aqueça leite suficiente para a quantidade de rabanadas que precisar de fazer e, sem fervê-lo, passe cuidadosamente as fatias de pão por ele, para que fiquem a amolecer. Há quem ponha um pouco de açúcar e pau-de-canela no leite. Todavia, como estas rabanadas levam molho, não adiciono nada ao leite, afim de não exagerar nas quantidades de açúcar e canela, ingredientes estes já existentes na calda.
- Ponha num tacho, a ferver, 2dl de água, 250grs de açúcar, 1 pau de canela e a casca, ultra-fina, de um limão. Digo ultra-fina porque é a melhor maneira de o utilizarmos, quanto a mim, sem a pela branca agarrada à casca, pois deixa passar melhor o seu delicioso gosto e aroma.
- Deixe ferver até que, ao colocar a escorrer esta calda, numa colher de pau, a última gota que caír deixe um finíssimo fio, sinal de que a mesma engrossou ligeiríssimamente.
- Quando esta calda estiver pronta, coloque dentro uma colher de sopa de canela em pó.
- Entretanto, enquanto a calda está ao lume, aqueça azeite numa frigideira e coloque dentro as duas cascas de um dos ovos que utilizou nas rabanadas, afim de evitar a exagerada espuma que se forma durante o tempo de fritura das rabanadas.
- Com muito cuidado, retire cada fatia de pão, já amolecida, com a ajuda duma espátula e de um garfo, passe-a por os ovos, previamente batidos (com a clara) e frite.
- Quando estiverem douradas, coloque-as as escorrer o azeite em papel absorvente, apropriado.
-Quando estiverem bem secas, haverá duas alternativas:

a) Ou as regam com a calda, pulvilhando de canela, alternativa da minha preferência ...

b) Ou se polvilham com uma mistura de açúcar e canela em pó. Se este fôr o caso, aconselho ponham no leite, onde forem colocadas para amolecer, um pouco de açúcar, canela-em-pau e casca de limão.

Nota: Há quem goste das rabanadas molhadas em vinho tinto, ou vinho do Porto, ou com mel. Eu não aprecio, nunca experimentei e, por tal motivo, não arriscaria uma receita.

Maria Letra
Imagens extraídas da net.

CO2 e o Vegetarianismo

2009-12-13T10:00:00.000-08:00

Foto de Alfredo Letra: Almendra, um encanto de beleza natural.

Lamento estar a editar este texto com uma notícia - que reputo de grande importância - 10 dias depois da sua data de publicação pela Globo, porque só hoje a li. Não quis, no entanto, deixar passar em branco a declaração feita no Parlamento Britânico por Paul McCartney, quanto mais não seja para criticar a falta de respeito da parte dos elementos presentes. Independentemente de sermos, ou não, a favor da alimentação vegetariana, nem sempre agradável, sobretudo para quem está habituado àqueles pratos 'empanturrantes' que nos deixam enfartados e podem provocar-nos, também, enfartes no miocardio, etc., etc., porque não debruçarmo-nos um pouco sobre o que Paul McCartney foi ali defender e valorizarmos mais a sua intenção? Pessoalmente gosto de fazê-lo sempre e sobretudo, quando os temas em discussão são o futuro do planeta, devendo ser essa a posição de cada cidadão, afim de podermos prestar melhores contas aos nossos descendentes, daquilo que fizemos para evitar uma catástrofe. Esta matéria, juntamente com outras que possam elucidar-nos relativamente ao que vai mal na forma como vivemos os nossos dias, são de suprema importância e não devíamos rirmo-nos, fosse do que fosse, quando é o futuro de todos nós que está em causa . É claro que, entre os que estão, deveras, preocupados, há os que se estão 'marimbando' para o futuro, pois o lema deles é o de que devemos "VIVER O DIA-A-DIA". Todavia, quando cada minuto, para milhões e milhões de pessoas, é passado a fazer muito mal ao ambiente, terão de ser os conscientes a activar formas de luta no sentido de acabar com o seu menefreguismo, a sua irresponsabilidade criminosa, cujas consequências, infelizmente, são por demais evidentes. Estou um pouco como dizia uma actriz brasileira: Ninguém quer saber ... "Até sangrar".

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Quinta-feira, 03 de Dezembro de 2009 16:38

O cantor britânico Paul McCartney foi duramente criticado na manhã desta quinta-feira, quando falou ao Parlamento britânico sobre vegetarianismo e mudanças climáticas. No discurso, McCartney afirmou que não comer carne pelo menos um dia na semana é uma das maneiras mais eficazes de diminuir as emissões de CO2 que contribuem directamente para o aquecimento global. Segundo o ex-beatle, cortar a carne do cardápio diminuíria as emissões individuais em até 80%.Os políticos reagiram ao discurso do músico com piadinhas, trocadilhos e até um convite para almoçar em uma churrascaria. Porém, o ex-beatle não se deixou abater pelas críticas.- Ao fazer pequenas mudanças na alimentação, uma pessoa pode fazer grandes contribuições ao planeta. A alimentação vegetariana faz bem à saúde e protege a Terra - disse à revista "Parliament Magazine".

A alimentação vegetariana faz bem à saúde e protege a Terra

McCartney vai lançar na semana quem vem, no primeiro dia da conferência sobre o clima em Copenhague, a campanha "Meat-free Monday" (Segunda-feira sem carne, em inglês). O cantor quer chamar a atenção dos representantes que participam do encontro e mostrar que não bastam os países se comprometerem com cortes nas emissões. A população deve aprender que cada um pode fazer uma diferença na contenção do efeito estufa.

Representantes das Nações Unidas manifestaram apoio ao ex-beatle. Na reunião no Parlamento, o cantor foi acompanhado por Rajendra Pachauri, membro do painel intergovernamental da ONU para mudanças climáticas, e Olivier de Schutter, enviado especial da ONU para pesquisas sobre alimentação, ambos vegetarianos de carteirinha.

Fonte para 0 Guia Vegano : O Globo
Extraído de: http://www.guiavegano.com.br

Maria Letra

Alimentos com colesterol aumentam risco de Alzheimer

2009-12-13T09:54:00.000-08:00

Consulte os rótulos dos alimentos. O colesterol alimentar pode aumentar o risco de desenvolver doenças neurodegenerativas como o Alzheimer. O estudo, do australiano Prince of Wales Medical Institute, foi efectuado em ratos e posteriormente testado com células cerebrais humanas. A acção do colesterol no cérebro parece cifrar-se no aumento de produção de beta-amilóides, proteínas sem função determinada, cuja acumulação está relacionada com a doença de Alzheimer. Os investigadores responsáveis, citados pelo jornal britânico Daily Express, dizem ter descoberto também que as proteínas ABC, que expulsam o colesterol das paredes arteriais, também estão presentes no cérebro. Em Portugal, segundo números revelados pela Associação Portuguesa de Familiares e Amigos de Pessoas com Alzheimer em 2006, estima-se que 60 mil pessoas sofram desta doença. Informação retirada do site: http://performance.clix.pt/html/nutricao_desc.asp?id=306&page=1 Nota Pessoal: É sabido que defendo o recurso a alternativas à carne, conhecedora como sou dos seus efeitos quando se abusa dela na alimentação. Ao escrever isto recordo um velho amigo que, sempre que comia cabrito, no dia seguinte não podia andar com fortes dores nos pés, tendo necessidade de metê-los em água fria, afim de aliviar-lhe as dores. Todavia, as informações que reputo de mais importantes, trago-as a este blogue no sentido de - caso ocorra serem lidas por pessoas com variadas experiências pessoais - poder conhecer outras opiniões. Não sou formada em saúde e, portanto, não gostaria de ser interpretada como sendo alguém que pretende alterar hábitos ou convencer alguém de que a minha opinião está recheada de 'saber'. Como, pessoalmente, a minha experiência tem-me ensinado muita coisa, estou convencida que, se seguirmos uma alimentação correcta, viveremos melhor. Qual a alimentação correcta? A que está provado trazer, realmente, benefícios concretos à nossa saúde. Aproveito para dar um conselho a quem tem um pouco de peso a mais: Um bom copo de água morna, logo pela manhã, com algumas boas gotas de limão. Eu não prescindo dele porque me sinto muito bem depois de tomá-lo e, talvez por isso, não consigo engordar ... o que é pena! Maria Letra Fotografia da autoria de Miguel Letra

Açorda de Marisco! Um Magnífico Prato!

2009-12-01T15:50:00.000-08:00

Coloque ameijoa do Algarve (da mais escura e grande) e mexilhão, depois de muito bem lavados, dentro dum recipiente (um recipiente para cada qualidade de marisco) deitando fora aquele que estiver já aberto e, aparentemente, morto. Deixe assim, uma a duas horas, em local fresco.

Ponha a cozer camarões frescos e algumas gambas. Não deite fora a água onde cozeram.

Coloque, numa panela de pressão, azeite, 4 dentes de alho com a pele, 2 folhas de louro e um molho de coentros. Deixe aquecer e meta, imediatamente, o marisco de concha, depois de bem passado por água fria, afim de retirar-lhe o sal e a areia que, entretanto, largou.

Atenção: verifique, um a um, se o marisco está todo vivo.

Depois da panela de pressão começar a apitar, deixe cozer durante 10 minutos.

Quando estiver pronto, retire da panela de pressão e separe as conchas.

Passe por um coador fino, a água de cozer as ameijoas e o mexilhão. Junte-lhe uma parte da água de cozer o camarão e as gambas.

Coloque meia chávena almoçadeira de azeite num tacho, com 5 dentes de alhos bem esmagados. Deixe fritar uns segundos e coloque dentro a água de cozer o marisco, até à altura duma mão transversal (4 ou 5 dedos de altura).

Desligue o disco e coloque dentro 4 pães cortados aos bocadinhos muito pequenos e deixe de molho durante uns 5-8 minutos.

Em seguida, volte a levar ao lume, deixando ferver durante 20 minutos e mexendo sempre para não pegar ao fundo. É importante que o pão fique macio e bem desfeito.

Coloque dentro, então, todo o marisco. Deixe cozer, sem parar de mexer, durante mais 10 minutos.

Na altura de servir, coloque 2 ovos, levemente batidos, deixando-os cozer. Misture bem na açorda.

Há quem prefira colocar 3 ovos no topo da açorda, deixando-os escalfar em lume brandissimo.

Finalmente, cortar um raminho de salsa e juntar à açorda.

Maria Letra
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Ainda sobre "A ARGILA"

2009-12-01T04:53:00.000-08:00

Li hoje um texto, da autoria de Pedro Laranjeira, sobre a Argila, o qual considero precioso. Recomendo-o, portanto, a quem esteja interessado em aumentar os seus conhecimentos sobre este magnífico produto que a Natureza nos deu, afim de podermos prevenir ou até mesmo curar, doenças dos mais variados tipos.

Espero sigam à risca os conselhos dados por Pedro Laranjeira. É preciso termos em atenção os mais pequenos detalhes quando preparamos a argila, produto que uso há muitos anos. A minha experiência leva-me a aconselhá-lo veementemente.

Maria Letra

Argilas

2009-11-28T03:12:00.000-08:00

Argila Branca Argila Verde

Este meu texto foi retirado do site "Mulher Portuguesa", que visito regularmente, com imagens de "Naturalmente". É sabido que não gosto de transcrições, todavia, tenho dois blogues para a edição de cujos textos recorro a fontes de informação válidas porque, como não tenho qualquer especialização na matéria, neste caso de Saúde, elaboro os meus textos com base em informações que reputo de válidas na prevenção e conservação da nossa saúde. Tal é o caso do produto que trago hoje à Vossa apreciação, i.e., a Argila, que uso desde os meus 15 anos.

"As argilas são um dos métodos terapêuticos mais utilizados, desde há milénios de anos. As suas propriedades bem como os seus constituintes, fazem com que muitas pessoas recorram ainda à sua utilização. Das argilas para uso interno e externo ou para máscaras e banhos, estas são uma verdadeira relíquia para aqueles que precisam de tratamento terapêutico.

As argilas servem para estabilizar ou conferir melhoras a vários problemas que surjam no organismo, quer sejam de âmbito interno ou mesmo causas da epiderme ou pele. A absorção, a libertação de constituintes activos e a adsorção, são três das principas componentes que atribuem às argilas, qualidades inegáveis de tratamento e de estabilização de doenças.

Assim, a absorção é a principal componente das argilas o que lhes possibilita a vertente da maleabilidade, através do contacto com a água. Para os inchaços, inflamações e edemas, as argilas podem ser muito positivas pois acabam por estabilizar a ferida, devido à sua estrutura e propriedades características.

Quando se falou anteriormente em adsorção, estávamos a falar de um processo físico-quimico pela qual as argilas deixam passar moléculas, elementos gasosos e partículas microscópicas do meio ambiente, com o intuito de deslizaram para o interior da pele. A adsorção é, em muitos casos, utilizada para fixar toxinas internamente no nosso organismo ou então, para que as mesmas sejam expelidas cá para fora.

Os constituintes das argilas são extremamente importantes, tanto para proteger como para libertar as toxinas que existem em diversos orgãos, ainda que a sua maior permanência e incidência seja na pele e na mucosa digestiva. Além do mais, as argilas podem ainda ser encontradas no mercado sob a forma de comprimidos ou cápsulas que têm como principal função, actuar em infecções externas ou internas, dermatoses, neoformações dérmicas, diarreias, feridas, hemorragias, úlceras, colites, reumatismos, anemias e desmineralizações.

A argila pode ser administrada por via interna isto é, por via endógena. Para tal, deve utilizar uma granolometria extremamente pequena, quase como pó de farinha e estar totalmente livre e independente de microorganismos patogénicos. De maneira externa, as argilas podem ser utilizadas em banhos, máscaras e cataplasmas. Para este último caso, está indicado o recurso às argilas para distensões, artralgias, lumbagos, entorses, picadas de insectos e edemas pós-traumáticos.

Todavia, a variante e forma de utilização a que mais se recorre às argilas, é na variante dos banhos e máscaras. Para os banhos de argila as situações para as quais os mesmos estão indicados e que produzem maior efeito, são em circunstâncias de insónias, fadiga muscular e nervosa, ou para relaxar os músculos. Se o seu problema é a má circulação periférica, as argilas sob a forma de banhos também são muito produtivas.

Num sentido mais estético e tendo em mente a beleza, as argilas são propícias à libertação das toxinas do organismo utilizando uma máscara de argila. A pele fica bem mais nutrida e limpa, a beleza torna-se mais evidente e a tonicidade da pele abastece-se significativamente.

A partir de agora, pode escolher qual destas formas terapêuticas se apropria melhor para o seu caso. Para que a situação seja resolvida da melhor forma, diagnostique qual o seu problema e recorra à cura terapêutica da argila ou então, faça apenas uma máscara de argila e verá como a sua pele fica resplandescente." (sic)

No meu próximo texto explicarei como preparar, correctamente, a papa de argila.

Maria Letra

Suspensão Temporária ... eliminada!

2009-11-07T11:36:00.000-08:00

Caros amigos,
Sendo eu muito inexperiente quanto a problemas técnicos ocorridos durante a edição de textos, podendo até considerar-me alérgica aos termos usados para explicação das causas dos mesmos, eu decidi fazer o seguinte: em vez de fazer menus completos, editarei pratos, separadamente, respeitando sempre o problema das compatibilidades, nos diversos pratos que escolher para este blogue.

Espero me compreendam. Nem todos têm a mesma sensibilidade quando do uso do computador se trata e, portanto, peço-Vos o favor especial de aceitarem as 'lacunas do meu intelecto' com muita benevolência e compreensão. Se me aceitarem tal como sou, ficarei muito feliz!

Um abraço.
Maria Letra

A Romã - um antibiótico natural

2009-10-26T15:56:00.000-07:00

A romã foi utilizada como “antibiótico natural” no tratamento de amigdalites, faringites e outras afecções da cavidade orofaríngea. As infusões obtidas a partir da casca eram empregues para tratamento de diarreias; as das raízes e troncos como vermífugas (eliminação de vermes intestinais, como a ténia) e as das sementes no tratamento de afecções oculares como a conjuntivite. Das suas sementes é também obtido um óleo com propriedades antibióticas e antiinflamatórias, considerado como tónico para o sistema neuromuscular.
Recentemente, vários estudos clínicos permitiram concluir que o consumo de sumo e extractos obtidos da polpa e casca de romã permitem reduzir o risco de desenvolvimento de doença coronária, uma vez que a acção dos seus constituintes impede a oxidação das moléculas de LDL e previne o desenvolvimento de aterosclerose.
As últimas pesquisas sugerem ainda a sua eficácia no combate à hiperplasia benigna e ao cancro da próstata e na redução do risco de desenvolvimento de osteoartrite. As sementes de romã, contidas no interior dos pequenos bagos vermelhos, apresentam propriedades fitoestrogénicas úteis na regulação de algumas alterações hormonais e no alívio dos sintomas associados à menopausa.
Devido às propriedades anti-microbianas do sumo, o seu extracto tem vindo a ser utilizado por alguns ginecologistas no tratamento de casos de leucorreia e até mesmo no combate ao vírus do herpes genital.
Texto do Dr. Pedro Lobo do Vale (Médico)

Maria Letra
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2 - Menus Diários

2009-10-26T14:25:00.001-07:00

Recomendarei de novo, ao acordar, uma chávena de chá de sementes de Cardo Mariano.

Pequeno almoço:-

Como sou contra o café com leite, porque considero uma das piores combinações que podemos fazer, não consigo aconselhá-lo. Em sua substituição, recomendaria:

- Uma taça de cereais com leite ao natural (o leite é incompatível com o açúcar e com o mel.

(As pessoas alérgicas ao leite têm, como alternativa, a bebida de soja ou de arroz).

- 1 gema de ovo cozida (o leite é incompatível com a clara).

- 1 chávena de cereais torrados, em substituição do café.

A meio da manhã - beber um copo de sumo de romã.

Nota: O sumo de romã faz-se espremendo cada metade num espremedor, tal como se faz com a laranja. Ver as propriedades da romã no próximo post.

Almoço:-

Frango assado no forno.

Ingredientes:

- 1 Frango de tamanho médio

- 1/2 copo de azeite

- 4 dentes de alho q.b. de sal

- 1 ramo de salsa

- 6 folhas de mangericão

- 1 pitada de piri-piri (pessoalmente, não aconselho o uso da pimenta)

- 1 c/ de sopa de pão ralado

Preparação:

- Lavar o frango muito bem, antes de cozinhá-lo (esta operação é muitíssimo importante).

- Colocar, no fundo do tabuleiro, uma caneca da água de cozer a batata que irá acompanhar o

frango assado (ver prato a seguir).

- Colocar o frango no tabuleiro com a água.

- Introduzir dentro do frango um ramo de salsa e folhas de mangericão.

À parte, num copo de varinha mágica, colocar:

- 4 dentes de alho

- 1/2 copo de azeite

- q.b. de paprika

- q.b de sal

(Gostaria de aconselhar o sumo de meio limão, mas não combina com os restantes produtos).

Bater vigorosamente com a varinha mágica.

- Espalhar este batido por cima do frango.

- Polvilhar o frango, levemente, com pão ralado.

- Meter no forno a assar, em forno previamente aquecido a 200ºC.

Batatas Gratinadas:

- 1 kg de batatas

- 40 cl de natas frescas

- 2 pitadas de noz moscada moída

- 30 grs de manteiga

- 1 dente de alho

- 100 grs de queijo parmesão, ralado

- q.b. de sal

Modo de preparação:

- Descasque as batatas.

- Passe-as por água fria e escorra-as bem.

- Corte as batatas em fatias finas.

- Disponha-as numa caçarola com as natas.

- Junte a noz moscada moída e o sal.

- Deixe cozer durante 20 minutos.

- Aqueça, previamente, o forno, a 210ºC.

- Pincele um pirex, ligeiramente, com manteiga um dente de alho.

- Disponha as batatas no pirex.

- Cubra-as com uma camada de queijo ralado e com pedaços de manteiga.

- Leve ao forno durante 20 minutos.

- Sirva directamente do pirex.

Nota: Se, tal como eu, não quiser usar manteiga de vaca, tem em alternativa, como anteriormente recomendei, a manteiga de soja "Alpro" ou a de azeitona.

Acompanhamento: Bróculos cozidos.

Sobremesa: Devido a várias incompatibilidades, eu aconselharia, apenas, 3 nozes e 6 amêndoas.
A meio da tarde, apenas uma chávena de ervas Lúcia Lima e alguns biscoitos, ou

- 1 copo de sumo de tomate.

Jantar:

Torta de Alho francês

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada para forrar a forma

- 500 grs de alho francês

- 80 grs de mangteiga

- 30 grs de farinha

- 50 grs de queijo ralado

- 2 dl de leite

- 1 gema de ovo

- 1 punhado de feijões secos

- q.b. de sal

Modo de preparação:

- Corte os alhos, retirando a parte mais verde.

- Lave-os e coloque-os em água a ferver, com um pouco de sal.

- Retire-os, escorra-os e tempere-os com um pouco de manteiga com pouco sal.

- Descongele a massa folhada e estenda-a com um rolo, cortando-a, depois, para forrar a forma,

previamente untada com manteiga.

- Remova o excesso de massa, passar com o rolo e picar o fundo da massa com os dentes de um

garfo.

- Cubra a superfície da massa com folha de alumínio e encha-a de feijões secos para impedir que

a massa se levante durante a cozedura.

- Leve-a ao forno pre-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

Entretanto, prepare um molho béchamel da seguinte forma:

- Dissolva 30 grs de manteiga, junte-lhe a farinha, mexendo sempre e junte-lhe o leite quente.

- Mexa o molho até ficar muito macio, ponha um pouco de sal (e pimenta se a suportar) e junte-

-lhe o queijo ralado e a gema de ovo, mexendo muito bem.

- Retire a massa do forno, retire a folha de alumínio e os feijões e encha-a com o molho de

béchamel.

- Coloque em cima da massa folhada o alho francês, numa só camada, paralelos uns aos outros,

levando, de novo, ao forno, durante 20 minutos

- Deixe repousar por alguns minutos, desenforme e sirva bastante quente.

Sobremesa: Maçã assada.

Ao deitar recomendaria uma chávena de chá de cidreira, temperado com uma colher de mel.

Imagens da net.

Sua Excelência o "Cardo Mariano"

2009-10-24T07:14:00.000-07:00

Cardo Mariano é uma planta medicinal amplamente utilizada na Medicina Tradicional Europeia.

Em França as raízes, folhas e frutos são usados no tratamento de prisão de ventre crónica, de várias doenças hepáticas tais como a icterícia, cálculos biliares, hepatite e fígado gordo, como descongestionante do sistema circulatório, no tratamento de hemorróidas e úlceras varicosas e, como anti-alérgico no tratamento da asma e urticária.

Em Itália, os frutos do Cardo Mariano são usados no tratamento de doenças do fígado, devido à sua acção desintoxicante e, também, pelas suas propriedades diuréticas e cardiotónicas.

Na Alemanha e na Hungria, em Medicina Tradicional, os frutos do Cardo Mariano são usados no tratamento de cálculos biliares devido à sua acção colagoga, estimulante da circulação entero-hepática e protectora do fígado.

Na Grécia o Cardo Mariano é usado no tratamento de varizes, pedras da vesícula e na úlcera duodenal. A Medicina Homeopática também utiliza as tinturas dos frutos do Cardo Mariano no tratamento de doenças do fígado, cálculos biliares, peritonite, pleurite, congestão do útero e varizes.

Maria Letra
Fonte de informação :http://www.calendula.pt/descPlanta?id_planta=3

1 - Menus diários

2009-10-23T15:57:00.000-07:00

Inicio hoje uma série de menus diários, os quais se destinam a serem utilizados durante uma semana. Segui uma orientação muito pessoal, procurando, tanto quanto possível, ter em atenção a boa compatibilidade dos produtos a que recorri, para elaborar cada refeição. As refeições que escolhi são, basicamente, leves, embora nutritivas. Espero sejam do agrado do meu

amigo João Soares, pois foi a pensar na sua sugestão, que iniciei esta tarefa.

Ao acordar: recomendo beber uma chávena de infusão de sementes de cardo mariano, indicado para conservar saudável, por exemplo, o nosso fígado (ver próximo post).

Pequeno almoço (quanto a mim, a refeição mais importante do dia):

Creme de flocos de aveia, ou Porridge
100 grs de flocos de aveia

300 ml de água

600 ml de leite de vaca, ou bebida de soja ou água, para quem tiver problemas de intolerâncias alimentares

q.b. de mel, o qual deverá ser substituído por açúcar mascavado se usar o leite, pois este e o mel são incompatíveis.

O segredo, na preparação deste creme, está na lentidão com que é cozinhado, não devendo parar de mexê-lo, enquanto está a ferver, em lume brando. Afim de encurtar o tempo de cozedura, poderá colocar os flocos de molho, durante uma hora, nos 300 ml de água, antes de iniciar a sua cozedura.

Fica delicioso quando acompanhado com uva-passa, sem graínha, ou qualquer outro fruto seco.

Alguns benefícios:

1 - É rico em fibras.

2 - Reduz o nível de colesterol no sangue.

3 - Ajudar a prevenir problemas cardíacos.

4 - Reduz riscos de diabetes.

5 - Excelente para mulheres grávidas.

6 - Ajuda a combater obesidade na infância.

7 - Ajuda na concentração.

8 - Dá mais energia

Comer, ainda, uma fatia de queijo fresco.

Beber um copo de sumo de qualquer fruta fresca, excepto, frutas ácidas ou banana, incompatíveis com cereais.

Nota:
As pessoas com tendência para engordar não necessitam de abster-se de comer 'Porridge'. Basta ter o cuidado de não exceder um prato de sobremesa deste creme e, a meio da manhã, beber um copinho de sumo de ananás ou abacaxi, que ajuda a emagrecer.

A meio da manhã: Comer um yogurt, seja confeccionado com leite de vaca, ou confeccionado com soja (Alpro, por exemplo, que encontram em qualquer supermercado).

Pessoas com tendência para engordar, aconselharei, como referi acima, beber um copo de sumo de ananás ou abacaxi, em vez do yogurt.

Almoço:

Creme de Couve-coração e Cenouras

Ingredientes:

3 - Batatas de tamanho médio

1 - Couve-coração de tamanho médio

3 - Cenouras inteiras (não cortar), de tamanho médio

1 - Cebola de tamanho médio

2 - Dentes de alho

1 - Raminho de rosmaninho

1 - Raminho de salsa

2 - Ovos cozidos

- Sal q.b.

Preparação:

- Coloque água numa panela e, quando ferver, meta-lhe: as batatas, a cebola, os dentes de alho

e o sal.

- Deixe ferver durante 5 minutos e junte-lhe as cenouras inteiras. Cozê-las inteiras pode

aumentar as suas propriedades anti-câncer.
- Junte, então, a couve-coração, inteira. Quem sofrer, frequentemente, de gases no estômago,

deverá evitar os talos da couve.

- Deixe ferver durante 8 minutos. Desfaça tudo muito bem com a varinha mágica, até ficar num

creme aveludado.

Quando estiver pronto, colocar numa terrina e espalhar, por cima, o ovo, a salsa e o rosmaninho, partidos aos bocadinhos muito finos.

Nota:-

Dado que a batata não é compatível com feculentos, o prato a servir, depois da sopa (que levou batata), deverá levar ingredientes que sejam compatíveis com tudo o que usámos na confecção da sopa.

Assim, sugiro manter uma refeição bem combinada, aconselhando, por

exemplo:

1 posta de salmão grelhado, previamente a marinar em azeite, alho picadinho e alecrim. Não aconselho limão por ser incompatível com feculentos, tais como, batata.

Serve-se acompanhado com batata cozida e uma salada de feijão verde cortado em tiras muito fininhas.

Tempere com azeite.

Nota: Para a preparação do feijão verde, existe no mercado um pequeno utensílio, de uso facíl, que corta o feijão verde em tiras muito finas, cortando os fios laterais do mesmo, os quais saem desse utensílio pelas suas partes laterais, separadamente das tiras do feijão, que saem pelo centro. Recomendo-o por facilitar imenso a preparação deste legume. Pessoalmente, não prescindo dele. O seu preço é muito económico.

Sobremesa: Uma fatia de queijo ou uma maçã.

Nota:-

Embora seja costume, de muitas pessoas, comerem uma fatia de queijo com marmelada a acompanhar, não a recomendo porque, sendo o marmelo um fruto ácido, é incompatível com o queijo.

A meio da tarde recomendarei um copo de leite ou um chá de camomila, acompanhado de uma fatia de bolo

Jantar:-

Entrada:

Descasque uma pera abacate e retire a semente. Usando um garfo, amasse o interior. Coloque dentro os camarões e tempere com 'um pouco' de molho de maionese.

Nota:-

A pera abacate é rica em potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio, zinco, ferro e cobre, bem como vitaminas C, B, A, K e E. As suas folhas são diuréticas e eliminam os gases intestinais. O caroço tostado e moído combate a diarreia. Favorece, ainda, o emagrecimento.

Arroz de cogumelos:

Coloque azeite num tacho, com 2 dentes de alho inteiros.

Quando começarem a ferver, sem deixar queimar, junte-lhe cebola picada.

Junte cogumelos partidos às tiras e deixe refogar um pouco, dependendo da espécie. Deverão estar 'quase' cozidos antes de meter o arroz.

Coloque o arroz no tacho e vá juntando, lentamente, água, mexendo sempre.

Reduza a temperatura do fogão.

O arroz, cozinhado desta forma, fica húmido e gomoso. Tenha o cuidado de acrescentar a água muito lentamente e de modo a que, no final, o arroz não fique seco, o que estragaria, completamente, o seu aspecto.

Junte queijo parmesão em barra, ralado, envolvendo-o muito bem no arroz.

Evite comprar o queijo parmesão em pó, que se vende nos supermercados.

Nota:-

Pessoas com idades superiores a 55/60 anos, aconselhá-las-ia a substituir o arroz de cogumelos por uma salada de legumes variados, à qual poderão adicionar o único fruto compatível, i.e., maçã.

Sobremesa: 3 nozes e uma fatia de queijo fresco.

Ao deitar, recomendarei uma chávena de chá Estômassil - à venda em qualquer supermercado - temperado com uma colher de chá de mel. Aconselho o uso de mel puro porque, como sabem, se o mel não fôr puro, pode fazer pior do que o açúcar refinado.

Imagens adquiridas na net.

O Tamiflu e o Anis Estrelado

2009-10-21T19:25:00.000-07:00

O anis estrelado, amplamente cultivado na China, é o extracto-base (75%), da produção do comprimido Tamiflu, da Roche (empresa do antigo Secretário de Defesa dos E.U.A ., Donald Runsfield).

A erva-doce possui as mesmas substâncias, ou seja, o mesmo princípio activo do anis estrelado e age como anti-inflamatório, sedativo da tosse, expectorante, digestivo, contra asma, diarréia, gases, cólicas, cãibras, náuseas, doenças da bexiga, gastrointestinais, etc... Seu efeito é rápido no organismo e baixa um pouco a tensão arterial, devendo o chá ser feito com, apenas, uma colher de café das sementes para cada 200ml de água, administrado uma a duas vezes por dia, de preferência após a refeição. No caso de pessoas cuja tensão arterial tenha tendência para baixar, será conveniente que a sua refeição tenha um pouco mais de sal (sem, claro está, ser salgada), afim de compensar.

Ajude a divulgar o uso da erva-doce como preventivo do H1N1, ou mesmo como remédio a ser tomado imediatamente após os primeiros sintomas de gripe, pois o seu

princípio activo poderá bloquear a reprodução do vírus, ou mesmo evitar o seu maior contágio.

.....................................................

N.B.: Este artigo foi-me enviado hoje do Brasil, via e:mail. Embora já tivesse conhecimento de que o anis estrelado, ou a erva-doce, seriam aconselhados na prevenção, ou tratamento do virus H1N1, decidi publicar este texto para quem não souber, ainda, que o Tamiflu está a ser desaconselhado em virtude dos efeitos colaterais que possam surgir da sua aplicação e, portanto, possa ser substituido por este recurso ao uso de plantas.

Imagem da net

Combinações Alimentares

2009-10-15T17:48:00.000-07:00

As boas combinações alimentares são, quanto a mim, mais importantes do que comer, ou não, por exemplo, carne.

Frequentemente, ouvimos pessoas queixarem-se de terem o estômago dilado, de sofrerem de gases e/ou azia, etc. Um bom número desses distúrbios não está apenas ligado àquilo que tenham comido, mas sim à má combinação entre os vários nutrientes que entraram na confecção do prato que fizeram ou que lhes foi servido. No Porto, por exemplo, é muito usado fazer as tripas à moda do Porto, um prato delicioso, para quem o aprecia, mas que tem muitos "senãos". Confeccionado com feijão é, normalmente, acompanhado com arroz, o que faz uma péssima ligação. Trata-se de dois amidos que combinam muito mal entre si.
Não convém, por exemplo, misturar cereais uns com os outros, na confecção de pratos.

------------------------------------------------------------------------------------------------- Compatíveis:

(Frutas + Grãos germinados)-(Frutas Doces + Frutas Doces)-(Frutas Ácidas + Frutas Ácidas)-(Cereal + Hortaliça)-(Carne + Hortaliça)

-------------------------------------------------------------------------------------------------Pouco Compatíveis:

(Frutas Doces + Frutas Ácidas)-(Hortaliças + Lacticínios)-(Gorduras, Óleos + Carne)-(Cereais, Leguminosas + Carne)-(Cereais + Açúcar)-(Broto de Feijão + Frutas)

-------------------------------------------------------------------------------------------------Incompatíveis:

(Fruta + Hortaliça (Excepção: Maçã e Limão))-(Fruta + Açúcar)-(Cereal + Lacticínios)-(Cereal + Carne)-(Carne + Lacticínis)-(Ovos + Lacticínios + Carne)

----------------------------------------------------------------------------------

Sendo necessário, pela sua importância, ter em atenção a boa combinação dos alimentos, quando cozinhamos, sugeria elaborassem um mapa e o colocassem nas Vossas cozinhas, afim de terem sempre à mão estes preciosos dados quando confeccionam os Vossos menus.

Maria Letra

Corpo São - Mente Sã - Espírito São

2009-10-15T11:49:00.000-07:00

Para conseguir alcançar este TRIO importante, o qual nos permite uma vida mais longa, há um conselho a dar, hoje cada vez mais seguido. O segredo está no que comemos e na forma como o fazemos.

1. Devemos procurar usar alimentos naturais, integrais, cuja composição não contenha aditivos.
2. Há que evitar os refinados.
3. Ter sempre em atenção que devemos variar a nossa alimentação o mais possível, tendo em conta os elementos que devemos fornecer ao nosso organismo, diariamente, nunca pecando, nem por excesso, nem por defeito. Para tal, é necessário ter sempre presente, na cozinha, quando elaboramos os nossos menus, uma tabela onde esses elementos estão especificados, bem assim como os alimentos que os contêm, o que tive o cuidado de fornecer, sucintamente, num post
anterior.

Nota: Sugeria seguissem o meu conselho: preparem, semanalmente, os vossos menus semanais. Preocupar-se-ão com isso apenas uma vez por semana e não enfrentarão desagradáveis contratempos de quererem cozinhar e não terem os necessários ingredientes. Irem às compras, diariamente, obrigará os mais velhos a caminhar, a saír de casa. Se ainda trabalham e, portanto, não podem saír todos os dias, para fazer compras, por falta de tempo, sugiro façam o que fiz durante muitos anos, quando trabalhava.
- Façam uma alimentação de "desintoxicação" ao sábado, comendo mais frutas/legumes e yogurts e, portanto, não tendo de perder tanto tempo na cozinha, à hora de almoço.
- Aproveitem a manhã para irem às compras.
- Elaborem os menus à tarde, dividindo os produtos comprados por recipientes numerados de acordo com os respectivos menus escolhidos e coloquem no frigorífico/congelador.
Fiz isto durante alguns anos e resultou muito bem.

A partir dos 3 dados importantes, acima espeficados, há que seguir toda uma série de conselhos, que fazem parte do todo que dá equilíbrio à nossa saúde, tais como:

a) Devolver às refeições a importância enorme que têm, comendo sentados a uma mesa (nunca de pé, como se vê fazer, tantas vezes, os que trabalham).
b) Comer devagar, mastigando muito bem os alimentos. A própria água deve ser bebida, salivando-a.
c) Durante as refeições, evitar falar de assuntos que possam alterar o nosso estado emocional. Temas leves, sôbre música, cinema, literatura, o dia escolar, o dia de trabalho, etc., são preferidos a temas onde a exaltação possa alterar o nosso sistema nervoso e, portanto, mexer com as digestões e com a disposição pós-refeição.
d) Não encharcar o estômago de líquidos durante a refeição, o que irá provocar um atrazo na digestão e, além disso, dilatar o estômago. Este hábito, quando repetido sistematicamente, irá provocar a dilatação do estômago e, consequentemente, fazer-nos sentir, progressivamente, a necessidade de comer uma maior quantidade de alimentos, facto que não ajuda nada quem quer manter um físico sem acumulação de gordura nos pontos onde é menos desejada.
e) Evitar esforços físicos violentos, após as refeições. Conceder 20 a 30 minutos de repouso ao corpo, antes de re-iniciar a sua actividade.

Maria Letra

As Diversas Vitaminas - Onde se encontram

2009-10-13T11:02:00.000-07:00

Para que a nossa saúde seja preservada, é necessário ter uma alimentação correcta, fornecendo ao nosso organismo os elementos indispensáveis à sua conservação. Por tal motivo e afim de facilitar uma busca nem sempre fácil, dou a seguir uma lista retirada do site "Centro Vegetariano", que considero de grande utilidade.

Vitamina A ou retinol

Tem um papel importante no que respeita à visão, pele, cabelo, crescimento, desenvolvimento dos ossos, assim como no fortalecimento do sistema imunológico.
Podemos encontrá-la em alimentos como os espinafres, cebola, legumes de folha verde, abóbora, batata-doce, meloa, salsa, cenoura, pimento vermelho e manga.
A sua deficiência pode provocar visão deficiente à noite, secura generalizada das mucosas, stress, aumento de infecções e redução do olfacto e paladar.
O valor da DDR encontra-se entre as 600 e 700 mcg.

Vitamina B1 ou tiamina

Tem como função principal transformar os hidratos de carbono e as gorduras em energia.
É importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos e coração. Também melhora o raciocínio.
Alimentos como ervilha, pão, cereais, arroz integral, feijão, frutos secos, leguminosas e batatas apresentam grande oferta dessa vitamina.
Problemas relacionados com insónias, fadiga, nervosismo, perda de apetite/memória/energia/sensibilidade, fraqueza muscular, encontram-se na origem de carências desta vitamina.
O valor da DDR encontra-se entre 0,8 e 1 mg.

Vitamina B2 ou riboflavina

Actua na boa saúde dos tecidos celulares, é também essencial para a libertação da energia contida nos alimentos.
Importante para a saúde dos olhos, pele e boca. Para evitar problemas como a depressão, inflamação das gengivas, lábios secos, grande sensibilidade à luz e algumas formas de anemia, convém alimentar-se de arroz, aveia, sementes de girassol, ervilhas, todas as couves e cereais.
O valor da DDR encontra-se entre 1,1 a 1,3 mg.

Vitamina B3 ou PP (niacina)

É uma vitamina que desempenha uma função importante no metabolismo energético através dos quais o organismo extrai dos alimentos a energia necessária ao seu funcionamento. Facilita a circulação do sangue e a respiração celular.
Encontra-se sobretudo em alimentos ricos em proteínas, nas batatas, ervilhas e nos alperces secos.
O valor da DDR é de cerca de 15mg.
Como o excesso desta vitamina é eliminado pela urina, não existe risco de consumo excessivo. A sua carência é muito rara em países ocidentais, onde a alimentação é rica em proteínas.

Vitamina B5 ou ácido pantoténico

Tem um papel importante no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras e é por isso importante na manutenção e reparação de todas as células e tecidos.
Encontra-se presente em quase todos os alimentos, de forma que não se conhecem formas de carência.
Mas vegetais, legumes e cereais de grão inteiro são, provavelmente, as fontes mais comuns. Deve ingerir-se 4 a 7 mg diários desta vitamina.

Vitamina B6 ou piridoxina

Desempenha uma função importante no metabolismo das proteínas e na formação dos glóbulos vermelhos. As carências desta vitamina manifestam-se quase só em crianças pequenas, com sintomas como perda do apetite, modificações da pele e das mucosas, atraso no crescimento, problemas musculares, cãimbras.
Encontra-se nos cereais integrais, no feijão, na banana e no fermento.
O valor da DDR é de cerca de 2mg.

Vitamina B9 ou ácido fólico

É essencial para o crescimento correcto e para o funcionamento óptimo do sistema nervoso e da medula óssea.
As perturbações causadas por esta vitamina são anemia, malformação dos glóbulos vermelhos. As necessidades desta vitamina aumentam significativamente durante a gravidez.
Pode encontrar-se no gérmen de trigo, na soja, nas sementes de linhaça e nas hortaliças.
A DDR ronda os 200 mcg.

Vitamina B12 ou cianocobalamina

É essencial para o crescimento, para a divisão celular e coagulação do sangue. Um ovo-lacto-vegetariano pode obter vitamina B12 nos ovos e nos lacticínios. Um vegano deve consumir cereais e leite de soja fortificados ou um suplemento.
A sua deficiência é causadora de anemia, alterações neurológicas graves e fadiga.
O valor da DDR é à volta 1,5 mg.

Vitamina C

É conhecida por combater as gripes, favorecer a formação dos ossos e dentes, e também contribuir para absorção do ferro e acelerar o processo de cicatrização.
As frutas cítricas são a sua principal fonte, mas também é possível encontrá-la no morango, kiwi, couve-de-bruxelas, batata, caju, pimento e goiaba.
A deficiência de vitamina C pode causar fadiga, perda de apetite, gengivas inflamadas, e uma cicatrização lenta. Em casos mais graves pode dar origem ao escorbuto que provoca, entre outros sintomas, a queda dos dentes e enfraquecimento dos ossos.
O valor da DDR é de cerca de 40 mg.

Vitamina D

Tem como função promover a adequada absorção do cálcio e fósforo e favorecer o crescimento.
A sua absorção é sintetizada pela pele, isto é a pele absorve os raios ultravioletas e converte-os. A deficiência deste nutriente provoca fraqueza, tensão muscular e raquitismo nas crianças (apesar de ser bastante raro, principalmente na Europa).
Estudos recentes demonstram haver uma ligação entre níveis baixos de vitamina D em mães, e o risco crescente de pré-eclampsia - uma grave complicação na gravidez, que pode levar à morte do feto.
Não existe um valor fixo da DDR, mas a sua formação na pele, durante o Verão, é geralmente suficiente para o organismo durante todo o ano. Caso exista a impossibilidade de apanhar sol, recomenda-se um suplemento de 10 mcg.

Vitamina E

É conhecida pela sua acção benéfica relativamente ao sistema reprodutor, assim como pelo bom funcionamento do tecido muscular e um aumento da resistência às infecções.
Os cereais constituem a sua fonte, mas também pode ser encontrada na noz, avelã, batata-doce, gérmen de trigo, aveia, abacate e óleos vegetais.
Apesar da sua carência ser rara (manifesta-se unicamente em bebés prematuros e pessoas incapazes de absorver gorduras), esta leva a anemia, lesões nos nervos e fraqueza muscular.
O valor da DDR é de pelo menos 4 mg.

Vitamina H ou biotina (também conhecida por B8)

Encontra-se presente na composição de numerosas enzimas que intervêm no metabolismo do carbono, em especial dos glícidos e dos lípidos. Excepto em casos de grave desnutrição, não costumam registar-se carências desta vitamina.
Grande parte das necessidades desta vitamina é suprida através das bactérias da flora intestinal. Algumas fontes alimentares de vitamina H incluem levedura de cerveja, rebentos de soja, cogumelos, verduras frescas.
A DDR é de cerca de 10 mcg.

Vitamina K

Tem um papel importante no processo de coagulação do sangue, e em casos graves a sua falta pode causar hemorragias.
O conhecimento do teor da vitamina K nos alimentos ainda se encontra pouco esclarecido, mas podemos apontar como principais fontes os legumes verdes, espargos, arroz integral, tomate e óleos vegetais.
O valor da DDR encontra-se entre 65 a 70 mcg.

Maria Letra
Fonte de recolha de informação: "Centro Vegetariano"

Nota: DDR = Dose Diária Recomendada

Creme de Milho com Ervilhas

2009-10-13T09:41:00.000-07:00

Receita fácil, económica e, garanto-vos, deliciosa, leve e macia !

500gr de ervilhas, sem tirar as vagens

1/2 colher de chá de sal

1 litro de água

400grs de grãos de milho

2 colh./chá de maizena

1 colh./chá de pimentão doce

2 colh./sopa de natas

2 colh./sopa de petit-suisse

4 colh./sopa de cebolinho picado

______________________________

Por pessoa: 880 kJ/210 kcal.

8g de calorias

6g de gorduras

30g de hidratos de carbono

______________________________

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozedura : 5 minutos

_____________________________

Tire as ervilhas das vagens.

Lave as vagens vazias, deixe-as a escorrer e ponha-as a ferver com o sal e a água numa caçarola tapada, durante 20 minutos.

Passe os grãos de milho com o seu líquido, pelo passador, o coe-os.

Escorra as vagens num coador.

Recolha o líquido da cozedura num alguidar.

Ponha as ervilhas a ferver durante 5 minutos, no líquido de cozer as vagens.

Junte o puré de milho às ervilhas.

Se fôr necessário, junte um pouco de água e deixe ferver outra vez.

Desfaça a maizena e o pimentão num pouco de água fria.

Ligue a sopa com esta mistura, junte as natas e o petit-suisse misturados.

Receita retirada do livro "Cozinhar Melhor - Legumes".

Foi testada e aprovada, antes de ser colocada neste blogue.

Maria Letra

Nota: Pessoalmente não gosto de usar petit-suisse, pelo que substituí-o por 1/2 yogurt normal.

Aloe Vera - A Planta Medicinal (Cont.)

2009-10-12T00:19:00.000-07:00

Na sequência e para finalizar o meu texto anterior, sôbre a Aloe Vera, passo a editar a segunda parte do mesmo, como segue:

Vitaminas:
A-C-E e anti-oxidantes - Têm um papel preponderante no sistema imunitário, sendo a vitamina C particularmente importante na cura de feridas, por exemplo. Além disso, fabrica colagene, que conserva os ossos, pele e articulações firmes e fortes.
A vitamina A é essencial para manter uma visão noturna, normal.
A vitamina E ajuda o corpo a utilizar o oxigénio, prevenindo a formação de coágulos no sangue, tromboses e arteriosclerose. Melhora, ainda, a cicatrização de feridas, fertilidade e é boa para a pele.
Grupo das vitaminas B - Estão associadas à produção de energia e ao metabolismo de amino-ácidos, que ajudam a desenvolver a massa muscular. No que se refere à vitamina B12, Aloe Vera é uma fonte rara desta vitamina essencial na produção de células vermelhas, no sangue, as quais evitam as anemias.
Ácido Fólico (B9 ou M) - Outro elemento importantíssimo na produção de células do sangue, cuja deficiência provoca, igualmente, anemia.

Amino-ácidos - Para manter uma boa saúde, o corpo humano necessita de 20 amino-ácidos os quais, à excepção de 8, podem ser produzidos no corpo. Os restantes 8, designados por 'essenciais', terão de ser obtidos através da alimentação. Todos em conjunto formam o grupo de proteinas que fazem e reparam a massa muscular. Aloe Vera contém 19 dos 20 amino-ácidos e 7 dos 8 essenciais. O amino-ácido em falta é triptofano, embora Bill Coates, um farmaceutico Americano e perito em Aloe, diga que também tem este elemento. O Dr. Peter Atherton não acha este afirmação conclusiva.
Enzimas contidas na Aloe Vera: peroxidase - celulase - aliiase - carboxipetidase - catalase - amilase - lipase - fosfatase alcalina.
Açúcares - A Aloe Vera tem dois tipos de açúcar, mono-sacarídeos (glucose e frutose) e uma larga gama de açúcares, os chamados poli-sacarídeos, sendo o principal a glucomanose (ou Acemannan).
Esteróis - Agentes anti-inflamatórios, sendo o campesterol, o sitosterol e o lupeol (agente anti-séptico e analgésico) os principais.
Ácido Salicílico - Este ácido é metabolizado no corpo num composto semelhante à aspirina o qual, em conjunto com o lupeol, proporciona algumas das suas propriedades analgésicas.

Faço agora referência a problemas de saúde os quais, segundo o Dr. Peter Atherton, podem ser tratados com Aloe Vera, seja em creme para aplicação local, seja através do sumo 'puro' desta planta:
Eczema - Psoriasis - Acne - Queimaduras - Problemas de pele provocados por fungos ou Infecções por virus - Lichen Planus - Úlceras Crónicas e Feridas provocadas por longa permanência
na cama.
Asma - Problemas no tracto digestivo - Sindroma de Irritação Intestinal (IBS) - Artritismo - Lupus - Colite - Doença de Crohn - 'Diverticulitis' (inflamação num divertículo do tracto intestinal, especialmente do colon) - Úlceras no estomago - Constipações - Diabetes Gengivites.
Para estes casos, quer seja usando o sumo puro de Aloe Vera, quer seja o milagroso creme feito com 100% de Aloe Vera, da conceituada marca "Forever Living", poderei dar a indicação de como adquiri-lo. Bastará, para tal, receber o pedido por e:mail, para o endereço: askforme@libero.it.

Nota importante: O facto de mencionar aqui esta marca tem, como verdadeiro motivo, a minha experiência pessoal com o uso de produtos da mesma e pela sua projecção a nível mundial. Tendo experimentado outras marcas, às quais me revelei sensível, decidi experimentar estas e os resultados foram imediatos, após a ingestão do primeiro frasco que dura cerca de um mês. Daí eu trazê-la como tema do 2.º e 3.º textos do meu blogue.

Aloe Vera - A Planta Medicinal

2009-10-11T09:34:00.000-07:00

Depois de ter feito alusão ao vegetal/fruto que serviu de gravura ao cabeçalho do meu novo blogue, no meu primeiro texto, gostaria hoje de referir uma planta que está no topo das minhas preferências, para o reforço do nosso sistema imunitário: o Aloe Vera.

Irei dividir este meu texto em duas partes, para não tornar cansativa a sua leitura. Para que se perceba porque é que Aloe Vera é muito importante na resolução de muitos problemas de saúde, terei de referir elementos que fazem parte da sua composição, para que se perceba porque, em que casos e de que forma deverá ser usado. Este texto fará, portanto, referência a uma parte dum todo que será completado na próxima postagem.

Sendo eu uma das muitas pessoas que acreditam na eficácia de tratamentos através da Aloe Vera, por experiência própria ou em casos passados com amigos e familiares meus, só posso dar preferência a este tema como o segundo deste meu blogue.

Na introdução do livro do Dr. Peter Atherton, "Aloe Vera - The Medicine Plant", i.e., "Aloe Vera a Planta Medicinal", ele escreveu o seguinte:

"A despeito de décadas de pesquisa científica, permanece a certeza de que, para uma larga gama de doenças, a medicina convencional permanece ineficaz. Não é surpresa, portanto, que muitos pacientes, particularmente os que sofrem de doenças consideradas crónicas, pela sua longa duração, procurem a medicina complementar, ou medicamentos alternativa. Os mais largamente usados são os de terapia pelas plantas, dos quais Aloe Vera é um exemplo notável".

Neste mesmo livro é dada indicação dos elementos contidos nesta planta, no seu estado puro, como passo a referir:

Há mais de 75 ingredientes conhecidos, na folha do Aloe Vera, divididos em 8 categorias distintas, para além de outras que o Dr. Peter Atherton suspeita haver.

A geleia de Aloe Vera é um dos mais potentes cocktails, mas analisando a sua folha, ele refere 4 estruturas básicas: Casca - Seiva - Mucilagem e Geleia interior. A Lignina é uma substância presente na geleia, sem propriedades específicas mas cuja presença, na preparação de aloe para aplicação tópica, ajuda a que o produto penetre na pele. As saponinas são glicosídeos que se crê contenham cerca de 3% de gel de Aloe Vera. São sabões que contém propriedades anti-sépticas, capazes de limpar.

Minerais presentes no Aloe Vera:

Calcio - Tem um importatnte papel estrutural nos ossos e dentes, mas é essencial, também, nas estruturas celular e nervosa. O calcio necessita dum equilíbrio de fósforo e magnesium para que actue eficazmente e necessita da vitamina D para a sua absorção.

Manganês - É um componente de muitas enzimas, necessário à activação de outras.

Sodio - É um mineral muito importante responsável por evitar que fluidos do corpo se tornem demasiado ácidos ou demasiado alcalinos. Está, ainda, envolvido na condução eléctrica nos músculos e nervos, facilitando, também, que células individuais absorvam nutrientes.

Potássio - Tal como o sódio , é um mineral muito importante, que actua no equilíbrio ácido-base do corpo, e na condução eléctrica dos nervos e dos músculos.

Cobre - É também um componente dum certo número de enzimas e facilita a acção do ferro, como fornecedor de oxigénio nas células vermelhas do sangue.

Magnesium - Está intimamente envolvido no metabolismo do calcio durante a formação óssea e é, também, necessário às membranas dos nervos e dos músculos, afim de permitir-lhes dirigir os impulsos eléctricos.

Zinco - Está envolvido nas mais importantes vias metabólicas, contribuindo para o metabolismo de(açúcares) e gorduras. Estudos recentes apontam para a esquizofrenia como estando associada a uma deficiência em zinco. É também reconhecido como um factor importante na saúde masculina e função reprodutiva.

Cromio - É necessário ao funcionamento adequado da insulina a qual, por sua vez, controla os níveis de açúcar no sangue. É, portanto, vital aos diabéticos.

Ferro - É a parte "haem" (hem) da hemoglobima nas células vermelhas do sangue. Permite que o oxigénio seja transportado a todo o corpo, na forma de oxihemoglobina. A anemia provocada por deficiência de ferro é comum em pessoas que se alimentam mal ou nas senhoras que tenham excessiva menstruação.

Fim da 1.ª parte

Nota:
No segundo texto encontrarão a composição vitamínica e em que doenças pode actuar o Aloe Vera. Contudo, seria melhor que fosse usado na prevenção das mesmas, enquanto temos saúde. É isso que tenho feito, pessoalmente.

Souflé de Chuchu

2009-10-10T03:58:00.000-07:00

Receita para duas pessoas:

350 gr de chuchu feito em papa
2 gemas de ovo
2 claras de ovo em neve
100 gr de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga de vaca (pode ser substituída por manteiga de soja 'Alpro')
1 chávena de chá de leite (pode ser substituida por leite de soja 'Alpro')
1 colher de sopa de amido de milho
Uma pitada de pimenta branca (opcional)
1 colher de café de sal

Desfaça o chuchu, juntamente com os outros ingredientes (excepto as claras) num liquidificador e bata bem. Retire e coloque numa vasilha e envolva as claras, delicadamente, as quais deverá ter batido, previamente, até ficar em neve.

Unte uma forma, própria para souflé, com margarina e coloque nela a massa.

Leve ao forno quente até que, ao espetar um palito, este saia firme.

Receita extraída de: Cyber Cook
Autora: Maria Alexandra Silva
Imagem de Cyber Cook

O Chuchu (Sechium Edule)

2009-10-10T03:18:00.000-07:00

Dando honras ao Chuchu, que serviu de imagem ao cabeçalho deste blogue, numa fotografia da autoria de Miguel Letra, passo a dar alguma informação sobre o valor deste vegetal/fruto:

O chuchu, tambem conhecido pela designação 'Sechium Edule', é um vegetal que pertence à categoria dos frutos. A sua origem é atribuida à America Central (Costa Rica e Panamá).

É de fácil digestão, rico em fibras e pobre em calorias, sendo aconselhável a pessoas que seguem um regime alimentar especial, para equilíbrio de peso.

Na Madeira é conhecido por pepinela ou pimpinela e, nos Açores, por machuco ou Caiota.

É uma fonte de potássio e Vitaminas A e C.

Quando fôr comprar este fruto, certifique-se de que está exposto em refrigeradores, afim de garantir a sua conservação, pois deteriora-se muito facilmente. Depois de colhidos, deverão ser mantidos à temperatura ambiente por um período não superior a 3/5 dias. Se soubermos, previamente, que não irá ser usado durante esse curto período, será aconselhável colocá-lo na parte inferior do frigorífico, não devendo, porém, exceder 6/8 dias, dentro do mesmo. Devem ficar no frigorífico envolvidos em saco apropriado, porque tende a queimar-se, dada a sua sensibilidade a baixas temperaturas.

Não deveremos comer o chuchu cru. Trata-se dum vegetal duro e, quando cortado, deveremos fazê-lo debaixo de água corrente pois tem um líquido que se cola aos dedos.

Usa-se refogado e, depois, transformado em creme, na sopa, souflés, bolos ou saladas ou, ainda, cozido com feijão, com a casca, batatas e maçarocas de milho, como acompanhamento de outros pratos. Para a confecção de souflés, convém usar o chuchu bem maduro e com a parte de baixo a abrir, o que torna o souflé excelente. A sua aplicação neste prato é muito aconselhável, pela riqueza que este fruto tem em vitaminas B e C, sais minerais, cálcio, fósforo e ferro. A casca deve ser removida antes, ou depois, de ter sido cozido.Todavia, para refogados ou sopas, aconselha-se a escolha de frutos jovens, de casca brilhante e, neste caso, podem ser consumidos com a casca e com o miolo.

As folhas, a flor ou as raízes do chuchu devem ser aproveitadas. Depois de convenientemente lavado, nada deverá ser desperdiçado.

Maria Letra