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segunda-feira, 26 de outubro de 2009

A ROMÃ - um antibiótico natural


A romã foi utilizada como “antibiótico natural” no tratamento de amigdalites, faringites e outras afecções da cavidade orofaríngea. As infusões obtidas a partir da casca eram empregues para tratamento de diarreias; as das raízes e troncos como vermífugas (eliminação de vermes intestinais, como a ténia) e as das sementes no tratamento de afecções oculares como a conjuntivite. Das suas sementes é também obtido um óleo com propriedades antibióticas e antiinflamatórias, considerado como tónico para o sistema neuromuscular.
Recentemente, vários estudos clínicos permitiram concluir que o consumo de sumo e extractos obtidos da polpa e casca de romã permitem reduzir o risco de desenvolvimento de doença coronária, uma vez que a acção dos seus constituintes impede a oxidação das moléculas de LDL e previne o desenvolvimento de aterosclerose.
As últimas pesquisas sugerem ainda a sua eficácia no combate à hiperplasia benigna e ao cancro da próstata e na redução do risco de desenvolvimento de osteoartrite. As sementes de romã, contidas no interior dos pequenos bagos vermelhos, apresentam propriedades fitoestrogénicas úteis na regulação de algumas alterações hormonais e no alívio dos sintomas associados à menopausa.
Devido às propriedades anti-microbianas do sumo, o seu extracto tem vindo a ser utilizado por alguns ginecologistas no tratamento de casos de leucorreia e até mesmo no combate ao vírus do herpes genital.
Texto do Dr. Pedro Lobo do Vale (Médico)

Maria Letra
Imagem da net

Webfetti.com

2 - Menus Diários


Recomendarei de novo, ao acordar, uma chávena de chá de sementes de Cardo Mariano.
Pequeno almoço:-

Como sou contra o café com leite, porque considero uma das piores combinações que podemos fazer, não consigo aconselhá-lo. Em sua substituição, recomendaria:

- Uma taça de cereais com leite ao natural (o leite é incompatível com o açúcar e com o mel.
(As pessoas alérgicas ao leite têm, como alternativa, a bebida de soja ou de arroz).
- 1 gema de ovo cozida (o leite é incompatível com a clara).
- 1 chávena de cereais torrados, em substituição do café.

A meio da manhã - beber um copo de sumo de romã.

Nota: O sumo de romã faz-se espremendo cada metade num espremedor, tal como se faz com a laranja. Ver as propriedades da romã no próximo post.

Almoço:-

Frango assado no forno.
Ingredientes:
- 1 Frango de tamanho médio
- 1/2 copo de azeite
- 4 dentes de alho q.b. de sal
- 1 ramo de salsa
- 6 folhas de mangericão
- 1 pitada de piri-piri (pessoalmente, não aconselho o uso da pimenta)
- 1 c/ de sopa de pão ralado

Preparação:

- Lavar o frango muito bem, antes de cozinhá-lo (esta operação é muitíssimo importante).
- Colocar, no fundo do tabuleiro, uma caneca da água de cozer a batata que irá acompanhar o
frango assado (ver prato a seguir).
- Colocar o frango no tabuleiro com a água.
- Introduzir dentro do frango um ramo de salsa e folhas de mangericão.
À parte, num copo de varinha mágica, colocar:
- 4 dentes de alho
- 1/2 copo de azeite
- q.b. de paprika
- q.b de sal
(Gostaria de aconselhar o sumo de meio limão, mas não combina com os restantes produtos).
Bater vigorosamente com a varinha mágica.
- Espalhar este batido por cima do frango.
- Polvilhar o frango, levemente, com pão ralado.
- Meter no forno a assar, em forno previamente aquecido a 200ºC.
Batatas Gratinadas:
- 1 kg de batatas
- 40 cl de natas frescas
- 2 pitadas de noz moscada moída
- 30 grs de manteiga
- 1 dente de alho
- 100 grs de queijo parmesão, ralado
- q.b. de sal

Modo de preparação:

- Descasque as batatas.
- Passe-as por água fria e escorra-as bem.
- Corte as batatas em fatias finas.
- Disponha-as numa caçarola com as natas.
- Junte a noz moscada moída e o sal.
- Deixe cozer durante 20 minutos.
- Aqueça, previamente, o forno, a 210ºC.
- Pincele um pirex, ligeiramente, com manteiga um dente de alho.
- Disponha as batatas no pirex.
- Cubra-as com uma camada de queijo ralado e com pedaços de manteiga.
- Leve ao forno durante 20 minutos.
- Sirva directamente do pirex.
Nota: Se, tal como eu, não quiser usar manteiga de vaca, tem em alternativa, como anteriormente recomendei, a manteiga de soja "Alpro" ou a de azeitona.
Acompanhamento: Bróculos cozidos.
Sobremesa: Devido a várias incompatibilidades, eu aconselharia, apenas, 3 nozes e 6 amêndoas.
A meio da tarde, apenas uma chávena de ervas Lúcia Lima e alguns biscoitos, ou
- 1 copo de sumo de tomate.
Jantar:
Torta de Alho francês

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada para forrar a forma
- 500 grs de alho francês
- 80 grs de mangteiga
- 30 grs de farinha
- 50 grs de queijo ralado
- 2 dl de leite
- 1 gema de ovo
- 1 punhado de feijões secos
- q.b. de sal
Modo de preparação:

- Corte os alhos, retirando a parte mais verde.
- Lave-os e coloque-os em água a ferver, com um pouco de sal.
- Retire-os, escorra-os e tempere-os com um pouco de manteiga com pouco sal.
- Descongele a massa folhada e estenda-a com um rolo, cortando-a, depois, para forrar a forma,
previamente untada com manteiga.
- Remova o excesso de massa, passar com o rolo e picar o fundo da massa com os dentes de um
garfo.
- Cubra a superfície da massa com folha de alumínio e encha-a de feijões secos para impedir que
a massa se levante durante a cozedura.
- Leve-a ao forno pre-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.

Entretanto, prepare um molho béchamel da seguinte forma:

- Dissolva 30 grs de manteiga, junte-lhe a farinha, mexendo sempre e junte-lhe o leite quente.
- Mexa o molho até ficar muito macio, ponha um pouco de sal (e pimenta se a suportar) e junte-
-lhe o queijo ralado e a gema de ovo, mexendo muito bem.
- Retire a massa do forno, retire a folha de alumínio e os feijões e encha-a com o molho de
béchamel.
- Coloque em cima da massa folhada o alho francês, numa só camada, paralelos uns aos outros,
levando, de novo, ao forno, durante 20 minutos
- Deixe repousar por alguns minutos, desenforme e sirva bastante quente.

Sobremesa: Maçã assada.


Ao deitar recomendaria uma chávena de chá de cidreira, temperado com uma colher de mel.
Imagens da net.

sábado, 24 de outubro de 2009

SUA EXCELÊNCIA O "CARDO MARIANO"


Cardo Mariano é uma planta medicinal amplamente utilizada na Medicina Tradicional Europeia.



Em França as raízes, folhas e frutos são usados no tratamento de prisão de ventre crónica, de várias doenças hepáticas tais como a icterícia, cálculos biliares, hepatite e fígado gordo, como descongestionante do sistema circulatório, no tratamento de hemorróidas e úlceras varicosas e, como anti-alérgico no tratamento da asma e urticária.

Em Itália, os frutos do Cardo Mariano são usados no tratamento de doenças do fígado, devido à sua acção desintoxicante e, também, pelas suas propriedades diuréticas e cardiotónicas.

Na Alemanha e na Hungria, em Medicina Tradicional, os frutos do Cardo Mariano são usados no tratamento de cálculos biliares devido à sua acção colagoga, estimulante da circulação entero-hepática e protectora do fígado.

Na Grécia o Cardo Mariano é usado no tratamento de varizes, pedras da vesícula e na úlcera duodenal. A Medicina Homeopática também utiliza as tinturas dos frutos do Cardo Mariano no tratamento de doenças do fígado, cálculos biliares, peritonite, pleurite, congestão do útero e varizes.



Maria Letra
Fonte de informação :http://www.calendula.pt/descPlanta?id_planta=3

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Webfetti.com

1 - Menus diários

Inicio hoje uma série de menus diários, os quais se destinam a serem utilizados durante uma semana. Segui uma orientação muito pessoal, procurando, tanto quanto possível, ter em atenção a boa compatibilidade dos produtos a que recorri, para elaborar cada refeição. As refeições que escolhi são, basicamente, leves, embora nutritivas. Espero sejam do agrado do meu
amigo João Soares, pois foi a pensar na sua sugestão, que iniciei esta tarefa.


Ao acordar: recomendo beber uma chávena de infusão de sementes de cardo mariano, indicado para conservar saudável, por exemplo, o nosso fígado (ver próximo post).


Pequeno almoço (quanto a mim, a refeição mais importante do dia):

Creme de flocos de aveia, ou Porridge
100 grs de flocos de aveia
300 ml de água
600 ml de leite de vaca, ou bebida de soja ou água, para quem tiver problemas de intolerâncias alimentares
q.b. de mel, o qual deverá ser substituído por açúcar mascavado se usar o leite, pois este e o mel são incompatíveis.

O segredo, na preparação deste creme, está na lentidão com que é cozinhado, não devendo parar de mexê-lo, enquanto está a ferver, em lume brando. Afim de encurtar o tempo de cozedura, poderá colocar os flocos de molho, durante uma hora, nos 300 ml de água, antes de iniciar a sua cozedura.

Fica delicioso quando acompanhado com uva-passa, sem graínha, ou qualquer outro fruto seco.

Alguns benefícios:
1 - É rico em fibras.
2 - Reduz o nível de colesterol no sangue.
3 - Ajudar a prevenir problemas cardíacos.
4 - Reduz riscos de diabetes.
5 - Excelente para mulheres grávidas.
6 - Ajuda a combater obesidade na infância.
7 - Ajuda na concentração.
8 - Dá mais energia

Comer, ainda, uma fatia de queijo fresco.
Beber um copo de sumo de qualquer fruta fresca, excepto, frutas ácidas ou banana, incompatíveis com cereais.
Nota:
As pessoas com tendência para engordar não necessitam de abster-se de comer 'Porridge'. Basta ter o cuidado de não exceder um prato de sobremesa deste creme e, a meio da manhã, beber um copinho de sumo de ananás ou abacaxi, que ajuda a emagrecer.
A meio da manhã: Comer um yogurt, seja confeccionado com leite de vaca, ou confeccionado com soja (Alpro, por exemplo, que encontram em qualquer supermercado).
Pessoas com tendência para engordar, aconselharei, como referi acima, beber um copo de sumo de ananás ou abacaxi, em vez do yogurt.
Almoço:
Creme de Couve-coração e Cenouras
Ingredientes:
3 - Batatas de tamanho médio
1 - Couve-coração de tamanho médio
3 - Cenouras inteiras (não cortar), de tamanho médio
1 - Cebola de tamanho médio
2 - Dentes de alho
1 - Raminho de rosmaninho
1 - Raminho de salsa
2 - Ovos cozidos
- Sal q.b.
Preparação:
- Coloque água numa panela e, quando ferver, meta-lhe: as batatas, a cebola, os dentes de alho
e o sal.
- Deixe ferver durante 5 minutos e junte-lhe as cenouras inteiras. Cozê-las inteiras pode
aumentar as suas propriedades anti-câncer.
- Junte, então, a couve-coração, inteira. Quem sofrer, frequentemente, de gases no estômago,
deverá evitar os talos da couve.
- Deixe ferver durante 8 minutos. Desfaça tudo muito bem com a varinha mágica, até ficar num
creme aveludado.
Quando estiver pronto, colocar numa terrina e espalhar, por cima, o ovo, a salsa e o rosmaninho, partidos aos bocadinhos muito finos.
Nota:-
Dado que a batata não é compatível com feculentos, o prato a servir, depois da sopa (que levou batata), deverá levar ingredientes que sejam compatíveis com tudo o que usámos na confecção da sopa.
Assim, sugiro manter uma refeição bem combinada, aconselhando, por
exemplo:

1 posta de salmão grelhado, previamente a marinar em azeite, alho picadinho e alecrim. Não aconselho limão por ser incompatível com feculentos, tais como, batata.
Serve-se acompanhado com batata cozida e uma salada de feijão verde cortado em tiras muito fininhas.
Tempere com azeite.
Nota: Para a preparação do feijão verde, existe no mercado um pequeno utensílio, de uso facíl, que corta o feijão verde em tiras muito finas, cortando os fios laterais do mesmo, os quais saem desse utensílio pelas suas partes laterais, separadamente das tiras do feijão, que saem pelo centro. Recomendo-o por facilitar imenso a preparação deste legume. Pessoalmente, não prescindo dele. O seu preço é muito económico.
Sobremesa: Uma fatia de queijo ou uma maçã.
Nota:-
Embora seja costume, de muitas pessoas, comerem uma fatia de queijo com marmelada a acompanhar, não a recomendo porque, sendo o marmelo um fruto ácido, é incompatível com o queijo.
A meio da tarde recomendarei um copo de leite ou um chá de camomila, acompanhado de uma fatia de bolo



Jantar:-

Entrada:
Descasque uma pera abacate e retire a semente. Usando um garfo, amasse o interior. Coloque dentro os camarões e tempere com 'um pouco' de molho de maionese.
Nota:-
A pera abacate é rica em potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio, zinco, ferro e cobre, bem como vitaminas C, B, A, K e E. As suas folhas são diuréticas e eliminam os gases intestinais. O caroço tostado e moído combate a diarreia. Favorece, ainda, o emagrecimento.

Arroz de cogumelos:
Coloque azeite num tacho, com 2 dentes de alho inteiros.
Quando começarem a ferver, sem deixar queimar, junte-lhe cebola picada.
Junte cogumelos partidos às tiras e deixe refogar um pouco, dependendo da espécie. Deverão estar 'quase' cozidos antes de meter o arroz.
Coloque o arroz no tacho e vá juntando, lentamente, água, mexendo sempre.
Reduza a temperatura do fogão.
O arroz, cozinhado desta forma, fica húmido e gomoso. Tenha o cuidado de acrescentar a água muito lentamente e de modo a que, no final, o arroz não fique seco, o que estragaria, completamente, o seu aspecto.
Junte queijo parmesão em barra, ralado, envolvendo-o muito bem no arroz.
Evite comprar o queijo parmesão em pó, que se vende nos supermercados.
Nota:-
Pessoas com idades superiores a 55/60 anos, aconselhá-las-ia a substituir o arroz de cogumelos por uma salada de legumes variados, à qual poderão adicionar o único fruto compatível, i.e., maçã.
Sobremesa: 3 nozes e uma fatia de queijo fresco.

Ao deitar, recomendarei uma chávena de chá Estômassil - à venda em qualquer supermercado - temperado com uma colher de chá de mel. Aconselho o uso de mel puro porque, como sabem, se o mel não fôr puro, pode fazer pior do que o açúcar refinado.
Imagens adquiridas na net.

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

O TAMIFLU e o ANIS ESTRELADO

O anis estrelado, amplamente cultivado na China, é o extracto-base (75%), da produção do comprimido Tamiflu, da Roche (empresa do antigo Secretário de Defesa dos E.U.A ., Donald Runsfield).

A erva-doce possui as mesmas substâncias, ou seja, o mesmo princípio activo do anis estrelado e age como anti-inflamatório, sedativo da tosse, expectorante, digestivo, contra asma, diarréia, gases, cólicas, cãibras, náuseas, doenças da bexiga, gastrointestinais, etc... Seu efeito é rápido no organismo e baixa um pouco a tensão arterial, devendo o chá ser feito com, apenas, uma colher de café das sementes para cada 200ml de água, administrado uma a duas vezes por dia, de preferência após a refeição. No caso de pessoas cuja tensão arterial tenha tendência para baixar, será conveniente que a sua refeição tenha um pouco mais de sal (sem, claro está, ser salgada), afim de compensar.
Ajude a divulgar o uso da erva-doce como preventivo do H1N1, ou mesmo como remédio a ser tomado imediatamente após os primeiros sintomas de gripe, pois o seu
princípio activo poderá bloquear a reprodução do vírus, ou mesmo evitar o seu maior contágio.
.....................................................
N.B.: Este artigo foi-me enviado hoje do Brasil, via e:mail. Embora já tivesse conhecimento de que o anis estrelado, ou a erva-doce, seriam aconselhados na prevenção, ou tratamento do virus H1N1, decidi publicar este texto para quem não souber, ainda, que o Tamiflu está a ser desaconselhado em virtude dos efeitos colaterais que possam surgir da sua aplicação e, portanto, possa ser substituido por este recurso ao uso de plantas.

Imagem da net

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

COMBINAÇÕES ALIMENTARES

As boas combinações alimentares são, quanto a mim, mais importantes do que comer, ou não, por exemplo, carne.

Frequentemente, ouvimos pessoas queixarem-se de terem o estômago dilado, de sofrerem de gases e/ou azia, etc. Um bom número desses distúrbios não está apenas ligado àquilo que tenham comido, mas sim à má combinação entre os vários nutrientes que entraram na confecção do prato que fizeram ou que lhes foi servido. No Porto, por exemplo, é muito usado fazer as tripas à moda do Porto, um prato delicioso, para quem o aprecia, mas que tem muitos "senãos". Confeccionado com feijão é, normalmente, acompanhado com arroz, o que faz uma péssima ligação. Trata-se de dois amidos que combinam muito mal entre si.
Não convém, por exemplo, misturar cereais uns com os outros, na confecção de pratos.
------------------------------------------------------------------------------------------------- Compatíveis:
(Frutas + Grãos germinados)-(Frutas Doces + Frutas Doces)-(Frutas Ácidas + Frutas Ácidas)-(Cereal + Hortaliça)-(Carne + Hortaliça)
-------------------------------------------------------------------------------------------------Pouco Compatíveis:
(Frutas Doces + Frutas Ácidas)-(Hortaliças + Lacticínios)-(Gorduras, Óleos + Carne)-(Cereais, Leguminosas + Carne)-(Cereais + Açúcar)-(Broto de Feijão + Frutas)
-------------------------------------------------------------------------------------------------Incompatíveis:
(Fruta + Hortaliça (Excepção: Maçã e Limão))-(Fruta + Açúcar)-(Cereal + Lacticínios)-(Cereal + Carne)-(Carne + Lacticínis)-(Ovos + Lacticínios + Carne)
----------------------------------------------------------------------------------
Sendo necessário, pela sua importância, ter em atenção a boa combinação dos alimentos, quando cozinhamos, sugeria elaborassem um mapa e o colocassem nas Vossas cozinhas, afim de terem sempre à mão estes preciosos dados quando confeccionam os Vossos menus.
Maria Letra

Corpo São - Mente Sã - Espírito São

Para conseguir alcançar este TRIO importante, o qual nos permite uma vida mais longa, há um conselho a dar, hoje cada vez mais seguido. O segredo está no que comemos e na forma como o fazemos.

1. Devemos procurar usar alimentos naturais, integrais, cuja composição não contenha aditivos.
2. Há que evitar os refinados.
3. Ter sempre em atenção que devemos variar a nossa alimentação o mais possível, tendo em conta os elementos que devemos fornecer ao nosso organismo, diariamente, nunca pecando, nem por excesso, nem por defeito. Para tal, é necessário ter sempre presente, na cozinha, quando elaboramos os nossos menus, uma tabela onde esses elementos estão especificados, bem assim como os alimentos que os contêm, o que tive o cuidado de fornecer, sucintamente, num post
anterior.

Nota: Sugeria seguissem o meu conselho: preparem, semanalmente, os vossos menus semanais. Preocupar-se-ão com isso apenas uma vez por semana e não enfrentarão desagradáveis contratempos de quererem cozinhar e não terem os necessários ingredientes. Irem às compras, diariamente, obrigará os mais velhos a caminhar, a saír de casa. Se ainda trabalham e, portanto, não podem saír todos os dias, para fazer compras, por falta de tempo, sugiro façam o que fiz durante muitos anos, quando trabalhava.
- Façam uma alimentação de "desintoxicação" ao sábado, comendo mais frutas/legumes e yogurts e, portanto, não tendo de perder tanto tempo na cozinha, à hora de almoço.
- Aproveitem a manhã para irem às compras.
- Elaborem os menus à tarde, dividindo os produtos comprados por recipientes numerados de acordo com os respectivos menus escolhidos e coloquem no frigorífico/congelador.
Fiz isto durante alguns anos e resultou muito bem.

A partir dos 3 dados importantes, acima espeficados, há que seguir toda uma série de conselhos, que fazem parte do todo que dá equilíbrio à nossa saúde, tais como:

a) Devolver às refeições a importância enorme que têm, comendo sentados a uma mesa (nunca de pé, como se vê fazer, tantas vezes, os que trabalham).
b) Comer devagar, mastigando muito bem os alimentos. A própria água deve ser bebida, salivando-a.
c) Durante as refeições, evitar falar de assuntos que possam alterar o nosso estado emocional. Temas leves, sôbre música, cinema, literatura, o dia escolar, o dia de trabalho, etc., são preferidos a temas onde a exaltação possa alterar o nosso sistema nervoso e, portanto, mexer com as digestões e com a disposição pós-refeição.
d) Não encharcar o estômago de líquidos durante a refeição, o que irá provocar um atrazo na digestão e, além disso, dilatar o estômago. Este hábito, quando repetido sistematicamente, irá provocar a dilatação do estômago e, consequentemente, fazer-nos sentir, progressivamente, a necessidade de comer uma maior quantidade de alimentos, facto que não ajuda nada quem quer manter um físico sem acumulação de gordura nos pontos onde é menos desejada.
e) Evitar esforços físicos violentos, após as refeições. Conceder 20 a 30 minutos de repouso ao corpo, antes de re-iniciar a sua actividade.

Maria Letra

terça-feira, 13 de outubro de 2009

As Diversas Vitaminas - Onde se encontram

Para que a nossa saúde seja preservada, é necessário ter uma alimentação correcta, fornecendo ao nosso organismo os elementos indispensáveis à sua conservação. Por tal motivo e afim de facilitar uma busca nem sempre fácil, dou a seguir uma lista retirada do site "Centro Vegetariano", que considero de grande utilidade.

Vitamina A ou retinol

Tem um papel importante no que respeita à visão, pele, cabelo, crescimento, desenvolvimento dos ossos, assim como no fortalecimento do sistema imunológico.
Podemos encontrá-la em alimentos como os espinafres, cebola, legumes de folha verde, abóbora, batata-doce, meloa, salsa, cenoura, pimento vermelho e manga.
A sua deficiência pode provocar visão deficiente à noite, secura generalizada das mucosas, stress, aumento de infecções e redução do olfacto e paladar.
O valor da DDR encontra-se entre as 600 e 700 mcg.

Vitamina B1 ou tiamina

Tem como função principal transformar os hidratos de carbono e as gorduras em energia.
É importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos e coração. Também melhora o raciocínio.
Alimentos como ervilha, pão, cereais, arroz integral, feijão, frutos secos, leguminosas e batatas apresentam grande oferta dessa vitamina.
Problemas relacionados com insónias, fadiga, nervosismo, perda de apetite/memória/energia/sensibilidade, fraqueza muscular, encontram-se na origem de carências desta vitamina.
O valor da DDR encontra-se entre 0,8 e 1 mg.

Vitamina B2 ou riboflavina

Actua na boa saúde dos tecidos celulares, é também essencial para a libertação da energia contida nos alimentos.
Importante para a saúde dos olhos, pele e boca. Para evitar problemas como a depressão, inflamação das gengivas, lábios secos, grande sensibilidade à luz e algumas formas de anemia, convém alimentar-se de arroz, aveia, sementes de girassol, ervilhas, todas as couves e cereais.
O valor da DDR encontra-se entre 1,1 a 1,3 mg.

Vitamina B3 ou PP (niacina)

É uma vitamina que desempenha uma função importante no metabolismo energético através dos quais o organismo extrai dos alimentos a energia necessária ao seu funcionamento. Facilita a circulação do sangue e a respiração celular.
Encontra-se sobretudo em alimentos ricos em proteínas, nas batatas, ervilhas e nos alperces secos.
O valor da DDR é de cerca de 15mg.
Como o excesso desta vitamina é eliminado pela urina, não existe risco de consumo excessivo. A sua carência é muito rara em países ocidentais, onde a alimentação é rica em proteínas.

Vitamina B5 ou ácido pantoténico

Tem um papel importante no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras e é por isso importante na manutenção e reparação de todas as células e tecidos.
Encontra-se presente em quase todos os alimentos, de forma que não se conhecem formas de carência.
Mas vegetais, legumes e cereais de grão inteiro são, provavelmente, as fontes mais comuns. Deve ingerir-se 4 a 7 mg diários desta vitamina.

Vitamina B6 ou piridoxina

Desempenha uma função importante no metabolismo das proteínas e na formação dos glóbulos vermelhos. As carências desta vitamina manifestam-se quase só em crianças pequenas, com sintomas como perda do apetite, modificações da pele e das mucosas, atraso no crescimento, problemas musculares, cãimbras.
Encontra-se nos cereais integrais, no feijão, na banana e no fermento.
O valor da DDR é de cerca de 2mg.

Vitamina B9 ou ácido fólico

É essencial para o crescimento correcto e para o funcionamento óptimo do sistema nervoso e da medula óssea.
As perturbações causadas por esta vitamina são anemia, malformação dos glóbulos vermelhos. As necessidades desta vitamina aumentam significativamente durante a gravidez.
Pode encontrar-se no gérmen de trigo, na soja, nas sementes de linhaça e nas hortaliças.
A DDR ronda os 200 mcg.

Vitamina B12 ou cianocobalamina

É essencial para o crescimento, para a divisão celular e coagulação do sangue. Um ovo-lacto-vegetariano pode obter vitamina B12 nos ovos e nos lacticínios. Um vegano deve consumir cereais e leite de soja fortificados ou um suplemento.
A sua deficiência é causadora de anemia, alterações neurológicas graves e fadiga.
O valor da DDR é à volta 1,5 mg.

Vitamina C

É conhecida por combater as gripes, favorecer a formação dos ossos e dentes, e também contribuir para absorção do ferro e acelerar o processo de cicatrização.
As frutas cítricas são a sua principal fonte, mas também é possível encontrá-la no morango, kiwi, couve-de-bruxelas, batata, caju, pimento e goiaba.
A deficiência de vitamina C pode causar fadiga, perda de apetite, gengivas inflamadas, e uma cicatrização lenta. Em casos mais graves pode dar origem ao escorbuto que provoca, entre outros sintomas, a queda dos dentes e enfraquecimento dos ossos.
O valor da DDR é de cerca de 40 mg.

Vitamina D

Tem como função promover a adequada absorção do cálcio e fósforo e favorecer o crescimento.
A sua absorção é sintetizada pela pele, isto é a pele absorve os raios ultravioletas e converte-os. A deficiência deste nutriente provoca fraqueza, tensão muscular e raquitismo nas crianças (apesar de ser bastante raro, principalmente na Europa).
Estudos recentes demonstram haver uma ligação entre níveis baixos de vitamina D em mães, e o risco crescente de pré-eclampsia - uma grave complicação na gravidez, que pode levar à morte do feto.
Não existe um valor fixo da DDR, mas a sua formação na pele, durante o Verão, é geralmente suficiente para o organismo durante todo o ano. Caso exista a impossibilidade de apanhar sol, recomenda-se um suplemento de 10 mcg.

Vitamina E

É conhecida pela sua acção benéfica relativamente ao sistema reprodutor, assim como pelo bom funcionamento do tecido muscular e um aumento da resistência às infecções.
Os cereais constituem a sua fonte, mas também pode ser encontrada na noz, avelã, batata-doce, gérmen de trigo, aveia, abacate e óleos vegetais.
Apesar da sua carência ser rara (manifesta-se unicamente em bebés prematuros e pessoas incapazes de absorver gorduras), esta leva a anemia, lesões nos nervos e fraqueza muscular.
O valor da DDR é de pelo menos 4 mg.

Vitamina H ou biotina (também conhecida por B8)

Encontra-se presente na composição de numerosas enzimas que intervêm no metabolismo do carbono, em especial dos glícidos e dos lípidos. Excepto em casos de grave desnutrição, não costumam registar-se carências desta vitamina.
Grande parte das necessidades desta vitamina é suprida através das bactérias da flora intestinal. Algumas fontes alimentares de vitamina H incluem levedura de cerveja, rebentos de soja, cogumelos, verduras frescas.
A DDR é de cerca de 10 mcg.

Vitamina K

Tem um papel importante no processo de coagulação do sangue, e em casos graves a sua falta pode causar hemorragias.
O conhecimento do teor da vitamina K nos alimentos ainda se encontra pouco esclarecido, mas podemos apontar como principais fontes os legumes verdes, espargos, arroz integral, tomate e óleos vegetais.
O valor da DDR encontra-se entre 65 a 70 mcg.

Maria Letra
Fonte de recolha de informação: "Centro Vegetariano"

Nota: DDR = Dose Diária Recomendada

Creme de Milho com Ervilhas

Receita fácil, económica e, garanto-vos, deliciosa, leve e macia !
500gr de ervilhas, sem tirar as vagens
1/2 colher de chá de sal
1 litro de água
400grs de grãos de milho
2 colh./chá de maizena
1 colh./chá de pimentão doce
2 colh./sopa de natas
2 colh./sopa de petit-suisse
4 colh./sopa de cebolinho picado
______________________________
Por pessoa: 880 kJ/210 kcal.
8g de calorias
6g de gorduras
30g de hidratos de carbono
______________________________

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura : 5 minutos
_____________________________

Tire as ervilhas das vagens.
Lave as vagens vazias, deixe-as a escorrer e ponha-as a ferver com o sal e a água numa caçarola tapada, durante 20 minutos.
Passe os grãos de milho com o seu líquido, pelo passador, o coe-os.
Escorra as vagens num coador.
Recolha o líquido da cozedura num alguidar.
Ponha as ervilhas a ferver durante 5 minutos, no líquido de cozer as vagens.
Junte o puré de milho às ervilhas.
Se fôr necessário, junte um pouco de água e deixe ferver outra vez.
Desfaça a maizena e o pimentão num pouco de água fria.
Ligue a sopa com esta mistura, junte as natas e o petit-suisse misturados.

Receita retirada do livro "Cozinhar Melhor - Legumes".

Foi testada e aprovada, antes de ser colocada neste blogue.

Maria Letra

Nota: Pessoalmente não gosto de usar petit-suisse, pelo que substituí-o por 1/2 yogurt normal.

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Aloe Vera - A Planta Medicinal (Cont.)

Na sequência e para finalizar o meu texto anterior, sôbre a Aloe Vera, passo a editar a segunda parte do mesmo, como segue:

Vitaminas:
A-C-E e anti-oxidantes - Têm um papel preponderante no sistema imunitário, sendo a vitamina C particularmente importante na cura de feridas, por exemplo. Além disso, fabrica colagene, que conserva os ossos, pele e articulações firmes e fortes.
A vitamina A é essencial para manter uma visão noturna, normal.
A vitamina E ajuda o corpo a utilizar o oxigénio, prevenindo a formação de coágulos no sangue, tromboses e arteriosclerose. Melhora, ainda, a cicatrização de feridas, fertilidade e é boa para a pele.
Grupo das vitaminas B - Estão associadas à produção de energia e ao metabolismo de amino-ácidos, que ajudam a desenvolver a massa muscular. No que se refere à vitamina B12, Aloe Vera é uma fonte rara desta vitamina essencial na produção de células vermelhas, no sangue, as quais evitam as anemias.
Ácido Fólico (B9 ou M) - Outro elemento importantíssimo na produção de células do sangue, cuja deficiência provoca, igualmente, anemia.

Amino-ácidos - Para manter uma boa saúde, o corpo humano necessita de 20 amino-ácidos os quais, à excepção de 8, podem ser produzidos no corpo. Os restantes 8, designados por 'essenciais', terão de ser obtidos através da alimentação. Todos em conjunto formam o grupo de proteinas que fazem e reparam a massa muscular. Aloe Vera contém 19 dos 20 amino-ácidos e 7 dos 8 essenciais. O amino-ácido em falta é triptofano, embora Bill Coates, um farmaceutico Americano e perito em Aloe, diga que também tem este elemento. O Dr. Peter Atherton não acha este afirmação conclusiva.
Enzimas contidas na Aloe Vera: peroxidase - celulase - aliiase - carboxipetidase - catalase - amilase - lipase - fosfatase alcalina.
Açúcares - A Aloe Vera tem dois tipos de açúcar, mono-sacarídeos (glucose e frutose) e uma larga gama de açúcares, os chamados poli-sacarídeos, sendo o principal a glucomanose (ou Acemannan).
Esteróis - Agentes anti-inflamatórios, sendo o campesterol, o sitosterol e o lupeol (agente anti-séptico e analgésico) os principais.
Ácido Salicílico - Este ácido é metabolizado no corpo num composto semelhante à aspirina o qual, em conjunto com o lupeol, proporciona algumas das suas propriedades analgésicas.

Faço agora referência a problemas de saúde os quais, segundo o Dr. Peter Atherton, podem ser tratados com Aloe Vera, seja em creme para aplicação local, seja através do sumo 'puro' desta planta:
Eczema - Psoriasis - Acne - Queimaduras - Problemas de pele provocados por fungos ou Infecções por virus - Lichen Planus - Úlceras Crónicas e Feridas provocadas por longa permanência
na cama.
Asma - Problemas no tracto digestivo - Sindroma de Irritação Intestinal (IBS) - Artritismo - Lupus - Colite - Doença de Crohn - 'Diverticulitis' (inflamação num divertículo do tracto intestinal, especialmente do colon) - Úlceras no estomago - Constipações - Diabetes Gengivites.
Para estes casos, quer seja usando o sumo puro de Aloe Vera, quer seja o milagroso creme feito com 100% de Aloe Vera, da conceituada marca "Forever Living", poderei dar a indicação de como adquiri-lo. Bastará, para tal, receber o pedido por e:mail, para o endereço: askforme@libero.it.

Nota importante: O facto de mencionar aqui esta marca tem, como verdadeiro motivo, a minha experiência pessoal com o uso de produtos da mesma e pela sua projecção a nível mundial. Tendo experimentado outras marcas, às quais me revelei sensível, decidi experimentar estas e os resultados foram imediatos, após a ingestão do primeiro frasco que dura cerca de um mês. Daí eu trazê-la como tema do 2.º e 3.º textos do meu blogue.

domingo, 11 de outubro de 2009

Aloe Vera - A Planta Medicinal




Depois de ter feito alusão ao vegetal/fruto que serviu de gravura ao cabeçalho do meu novo blogue, no meu primeiro texto, gostaria hoje de referir uma planta que está no topo das minhas preferências, para o reforço do nosso sistema imunitário: o Aloe Vera.

Irei dividir este meu texto em duas partes, para não tornar cansativa a sua leitura. Para que se perceba porque é que Aloe Vera é muito importante na resolução de muitos problemas de saúde, terei de referir elementos que fazem parte da sua composição, para que se perceba porque, em que casos e de que forma deverá ser usado. Este texto fará, portanto, referência a uma parte dum todo que será completado na próxima postagem.

Sendo eu uma das muitas pessoas que acreditam na eficácia de tratamentos através da Aloe Vera, por experiência própria ou em casos passados com amigos e familiares meus, só posso dar preferência a este tema como o segundo deste meu blogue.

Na introdução do livro do Dr. Peter Atherton, "Aloe Vera - The Medicine Plant", i.e., "Aloe Vera a Planta Medicinal", ele escreveu o seguinte:

"A despeito de décadas de pesquisa científica, permanece a certeza de que, para uma larga gama de doenças, a medicina convencional permanece ineficaz. Não é surpresa, portanto, que muitos pacientes, particularmente os que sofrem de doenças consideradas crónicas, pela sua longa duração, procurem a medicina complementar, ou medicamentos alternativa. Os mais largamente usados são os de terapia pelas plantas, dos quais Aloe Vera é um exemplo notável".

Neste mesmo livro é dada indicação dos elementos contidos nesta planta, no seu estado puro, como passo a referir:

Há mais de 75 ingredientes conhecidos, na folha do Aloe Vera, divididos em 8 categorias distintas, para além de outras que o Dr. Peter Atherton suspeita haver.

A geleia de Aloe Vera é um dos mais potentes cocktails, mas analisando a sua folha, ele refere 4 estruturas básicas: Casca - Seiva - Mucilagem e Geleia interior. A Lignina é uma substância presente na geleia, sem propriedades específicas mas cuja presença, na preparação de aloe para aplicação tópica, ajuda a que o produto penetre na pele. As saponinas são glicosídeos que se crê contenham cerca de 3% de gel de Aloe Vera. São sabões que contém propriedades anti-sépticas, capazes de limpar.

Minerais presentes no Aloe Vera:

Calcio - Tem um importatnte papel estrutural nos ossos e dentes, mas é essencial, também, nas estruturas celular e nervosa. O calcio necessita dum equilíbrio de fósforo e magnesium para que actue eficazmente e necessita da vitamina D para a sua absorção.

Manganês - É um componente de muitas enzimas, necessário à activação de outras.

Sodio - É um mineral muito importante responsável por evitar que fluidos do corpo se tornem demasiado ácidos ou demasiado alcalinos. Está, ainda, envolvido na condução eléctrica nos músculos e nervos, facilitando, também, que células individuais absorvam nutrientes.

Potássio - Tal como o sódio , é um mineral muito importante, que actua no equilíbrio ácido-base do corpo, e na condução eléctrica dos nervos e dos músculos.

Cobre - É também um componente dum certo número de enzimas e facilita a acção do ferro, como fornecedor de oxigénio nas células vermelhas do sangue.

Magnesium - Está intimamente envolvido no metabolismo do calcio durante a formação óssea e é, também, necessário às membranas dos nervos e dos músculos, afim de permitir-lhes dirigir os impulsos eléctricos.

Zinco - Está envolvido nas mais importantes vias metabólicas, contribuindo para o metabolismo de(açúcares) e gorduras. Estudos recentes apontam para a esquizofrenia como estando associada a uma deficiência em zinco. É também reconhecido como um factor importante na saúde masculina e função reprodutiva.

Cromio - É necessário ao funcionamento adequado da insulina a qual, por sua vez, controla os níveis de açúcar no sangue. É, portanto, vital aos diabéticos.

Ferro - É a parte "haem" (hem) da hemoglobima nas células vermelhas do sangue. Permite que o oxigénio seja transportado a todo o corpo, na forma de oxihemoglobina. A anemia provocada por deficiência de ferro é comum em pessoas que se alimentam mal ou nas senhoras que tenham excessiva menstruação.

Fim da 1.ª parte

Nota:
No segundo texto encontrarão a composição vitamínica e em que doenças pode actuar o Aloe Vera. Contudo, seria melhor que fosse usado na prevenção das mesmas, enquanto temos saúde. É isso que tenho feito, pessoalmente.
                                                                                                              

sábado, 10 de outubro de 2009

Souflé de Chuchu


Receita para duas pessoas:

350 gr de chuchu feito em papa
2 gemas de ovo
2 claras de ovo em neve
100 gr de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga de vaca (pode ser substituída por manteiga de soja 'Alpro')
1 chávena de chá de leite (pode ser substituida por leite de soja 'Alpro')
1 colher de sopa de amido de milho
Uma pitada de pimenta branca (opcional)
1 colher de café de sal

Desfaça o chuchu, juntamente com os outros ingredientes (excepto as claras) num liquidificador e bata bem. Retire e coloque numa vasilha e envolva as claras, delicadamente, as quais deverá ter batido, previamente, até ficar em neve.

Unte uma forma, própria para souflé, com margarina e coloque nela a massa.

Leve ao forno quente até que, ao espetar um palito, este saia firme.

Receita extraída de: Cyber Cook
Autora: Maria Alexandra Silva
Imagem de Cyber Cook

O Chuchu (Sechium Edule)

Dando honras ao Chuchu, que serviu de imagem ao cabeçalho deste blogue, numa fotografia da autoria de Miguel Letra, passo a dar alguma informação sobre o valor deste vegetal/fruto:

O chuchu, tambem conhecido pela designação 'Sechium Edule', é um vegetal que pertence à categoria dos frutos. A sua origem é atribuida à America Central (Costa Rica e Panamá).

É de fácil digestão, rico em fibras e pobre em calorias, sendo aconselhável a pessoas que seguem um regime alimentar especial, para equilíbrio de peso.

Na Madeira é conhecido por pepinela ou pimpinela e, nos Açores, por machuco ou Caiota.

É uma fonte de potássio e Vitaminas A e C.

Quando fôr comprar este fruto, certifique-se de que está exposto em refrigeradores, afim de garantir a sua conservação, pois deteriora-se muito facilmente. Depois de colhidos, deverão ser mantidos à temperatura ambiente por um período não superior a 3/5 dias. Se soubermos, previamente, que não irá ser usado durante esse curto período, será aconselhável colocá-lo na parte inferior do frigorífico, não devendo, porém, exceder 6/8 dias, dentro do mesmo. Devem ficar no frigorífico envolvidos em saco apropriado, porque tende a queimar-se, dada a sua sensibilidade a baixas temperaturas.

Não deveremos comer o chuchu cru. Trata-se dum vegetal duro e, quando cortado, deveremos fazê-lo debaixo de água corrente pois tem um líquido que se cola aos dedos.

Usa-se refogado e, depois, transformado em creme, na sopa, souflés, bolos ou saladas ou, ainda, cozido com feijão, com a casca, batatas e maçarocas de milho, como acompanhamento de outros pratos. Para a confecção de souflés, convém usar o chuchu bem maduro e com a parte de baixo a abrir, o que torna o souflé excelente. A sua aplicação neste prato é muito aconselhável, pela riqueza que este fruto tem em vitaminas B e C, sais minerais, cálcio, fósforo e ferro. A casca deve ser removida antes, ou depois, de ter sido cozido.Todavia, para refogados ou sopas, aconselha-se a escolha de frutos jovens, de casca brilhante e, neste caso, podem ser consumidos com a casca e com o miolo.

As folhas, a flor ou as raízes do chuchu devem ser aproveitadas. Depois de convenientemente lavado, nada deverá ser desperdiçado.

Maria Letra